食品微生物检验的方法及质量控制要点分析

食品检验与食品安全息息相关,通过食品检验可以了解食品是否存在质量问题。食品微生物检验方法众多,不同方法的检验准确度、特异性、灵敏性、优缺点、适用范围和检测成本等存在差异,检验人员需在检验时选择适宜的检验技术。食品检验的质量控制需加强对检验人员、检验技术、环境、样品采集及保存的管理,以提高食品微生物检验质量。

2022年东营市食品风险微生物检测结果分析

目的:调查山东省东营市2022年食品风险微生物污染现状。方法:在东营市各县区超市、零售店、农贸市场、网购、批发市场、餐馆、集体食堂、快餐店、小吃店和街头摊点等场所进行随机抽样,对所抽样的食品进行微生物检测,包括沙门氏菌、单核细胞增生李斯特氏菌、副溶血性弧菌、蜡样芽孢杆菌、铜绿假单胞菌和克罗诺杆菌。结果:2022年共采集12类食品,270份样本,总检出率为9.3%。其中,沙门菌3株、单核细胞增生李斯特氏菌3株、副溶血性弧菌3株、蜡样芽孢杆菌8株、铜绿假单胞菌2株和克罗诺杆菌6株。生禽肉、即食生制动物性水产品(海产品和淡水产品)、即食烘焙麦片、饮用水、外卖配送餐和学生午餐中的致病菌检出率分别为20.0%、15.0%、15.9%、10.0%、18.8%和13.3%。结论:东营市食品存在不同程度的污染,生禽肉、即食生制动物性水产品(海产品和淡水产品)、即食烘焙麦片、直饮水、外卖配送餐和学生午餐具有较高的检出率,主要为沙门氏菌、单核细胞增生李斯特氏菌、副溶血性弧菌、蜡样芽孢杆菌、铜绿假单胞菌和克罗诺杆菌等病原体的污染。为了保证东营市食品安全,应当加强食品监管,保证食品的安全性。

2012-2021年山东省东营市水痘流行特征分析及发病趋势预测

目的了解2012—2021年山东省东营市水痘的流行特征并预测发病趋势,为制订东营市水痘防控策略提供依据。方法利用中国疾病预防控制信息系统中传染病监测系统收集2012—2021年山东省东营市水痘病例资料进行描述性分析,使用ARIMA模型预测2022年发病情况。结果2012—2021年山东省东营市共报告10104例水痘病例,平均发病率为47.54/10万;2019年报告发病数最多,发病率为90.19/10万;东营市东营区报告病例最多,占报告总数的53.20%,平均发病率为67.46/10万;一年中有两次发病高峰,分别为4—6月(25.12%)和11月—次年1月(38.47%),呈双峰分布;男性发病率(26.43/10万)高于女性(21.11/10万);年龄分布上,>10~15岁、>15~20岁两个组报告发病4266例,占发病总例数的42.22%;职业分布上,以在校学生、幼托儿童和散居儿童为主,水痘病例6492例,占发病总数的62.39%;东营市2012—2021年10年间发病总体呈上升趋势,2020年之后发病率较2019年有所下降。使用ARIMA模型预测;2022年水痘病例发病时间分布与往年一致,主要集中在4—6月份及11—次年1月份;2022年预测值较实际值稍高。结论东营市近年水痘发病呈上升趋势,以儿童及青少年为主,应加强中小学生等重点人群宣传教育和学校等重点场所管理。