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云南小粒咖啡花多糖提取工艺优化及其抗氧化活性分析
被引量:
20
1
作者
沈晓静
黄璐璐
+4 位作者
聂凡秋
王青
杨俊滔
颜成慧
姜薇薇
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2022年第4期238-245,共8页
本文旨在优化咖啡花多糖(ACP)的提取工艺,并评价其抗氧化活性。以咖啡花多糖得率为评价指标,通过对超声温度、超声时间、液料比、超声功率、浸泡时间和醇沉浓度6个工艺条件对咖啡花多糖得率影响的考察,选取了影响较大的超声温度、超声...
本文旨在优化咖啡花多糖(ACP)的提取工艺,并评价其抗氧化活性。以咖啡花多糖得率为评价指标,通过对超声温度、超声时间、液料比、超声功率、浸泡时间和醇沉浓度6个工艺条件对咖啡花多糖得率影响的考察,选取了影响较大的超声温度、超声时间和超声功率3个工艺条件进行响应面分析。再通过DPPH、ABTS+自由基清除实验和FRAP法评估其抗氧化能力。结果表明,超声提取咖啡花多糖的最佳工艺条件为超声温度69.5℃,超声时间93 min,超声功率175 W,液料比10:1 mL/g,浸泡时间30 min,乙醇浓度80%,该条件下多糖得率为2.292%。结果表明,咖啡花多糖的DPPH自由基清除能力IC_(50)值为3.844 mg·mL^(−1);以Trolox当量来表示其ABTS+自由基清除能力为0.921 mmol Trolox/g ACP;以Fe^(2+)当量来表示其还原能力为0.0565 mmol Fe^(2+)/g ACP,咖啡花多糖具有一定的抗氧化活性。本研究将为咖啡副产品的综合利用与开发提供一定的参考理论依据。
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关键词
咖啡花
多糖
提取
抗氧化活性
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职称材料
响应面法优化香茅草风味牛肉干工艺
被引量:
1
2
作者
李泽林
李茸茸
+8 位作者
杨晓倩
聂凡秋
艾媛媛
付艳丽
樊莹润
彭君
任丽蓉
郭其洪
廖小琳
《农产品加工》
2022年第15期27-31,共5页
以新鲜牛肉为原料,开发一种新型香茅草风味即食牛肉干。在单因素试验基础上,以感官评价为指标利用响应面设计优化香茅草风味牛肉干工艺。结果表明,最佳工艺条件为烘烤温度78.45℃,腌制时间22.46 h,食盐添加量1.38%,香茅草添加量3.03%,...
以新鲜牛肉为原料,开发一种新型香茅草风味即食牛肉干。在单因素试验基础上,以感官评价为指标利用响应面设计优化香茅草风味牛肉干工艺。结果表明,最佳工艺条件为烘烤温度78.45℃,腌制时间22.46 h,食盐添加量1.38%,香茅草添加量3.03%,此条件下制作的香茅草牛肉干感官评分为84.8分,具有良好的色泽、风味和口感。研究为香茅草风味牛肉干的工业化生产提供了一定的参考。
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关键词
香茅草
牛肉干
响应面
工艺优化
下载PDF
职称材料
题名
云南小粒咖啡花多糖提取工艺优化及其抗氧化活性分析
被引量:
20
1
作者
沈晓静
黄璐璐
聂凡秋
王青
杨俊滔
颜成慧
姜薇薇
机构
云南农业大学理学院
云南省天然药物药理重点实验室
隆阳区坝湾民族中学
出处
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2022年第4期238-245,共8页
基金
云南省天然药物药理重点实验室开放研究基金项目(70120030506)
云南省教育厅科学研究基金项目(2020J0241)
云南省农业基础研究联合专项面上项目(2018FG001-037)。
文摘
本文旨在优化咖啡花多糖(ACP)的提取工艺,并评价其抗氧化活性。以咖啡花多糖得率为评价指标,通过对超声温度、超声时间、液料比、超声功率、浸泡时间和醇沉浓度6个工艺条件对咖啡花多糖得率影响的考察,选取了影响较大的超声温度、超声时间和超声功率3个工艺条件进行响应面分析。再通过DPPH、ABTS+自由基清除实验和FRAP法评估其抗氧化能力。结果表明,超声提取咖啡花多糖的最佳工艺条件为超声温度69.5℃,超声时间93 min,超声功率175 W,液料比10:1 mL/g,浸泡时间30 min,乙醇浓度80%,该条件下多糖得率为2.292%。结果表明,咖啡花多糖的DPPH自由基清除能力IC_(50)值为3.844 mg·mL^(−1);以Trolox当量来表示其ABTS+自由基清除能力为0.921 mmol Trolox/g ACP;以Fe^(2+)当量来表示其还原能力为0.0565 mmol Fe^(2+)/g ACP,咖啡花多糖具有一定的抗氧化活性。本研究将为咖啡副产品的综合利用与开发提供一定的参考理论依据。
关键词
咖啡花
多糖
提取
抗氧化活性
Keywords
coffee flowers
polysaccharide
extraction
antioxidant activity
分类号
TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
响应面法优化香茅草风味牛肉干工艺
被引量:
1
2
作者
李泽林
李茸茸
杨晓倩
聂凡秋
艾媛媛
付艳丽
樊莹润
彭君
任丽蓉
郭其洪
廖小琳
机构
云南农业大学食品科学技术学院
出处
《农产品加工》
2022年第15期27-31,共5页
基金
清真酱卤牛肉及牛肉干系列产品的研发生产项目(K2410079000)。
文摘
以新鲜牛肉为原料,开发一种新型香茅草风味即食牛肉干。在单因素试验基础上,以感官评价为指标利用响应面设计优化香茅草风味牛肉干工艺。结果表明,最佳工艺条件为烘烤温度78.45℃,腌制时间22.46 h,食盐添加量1.38%,香茅草添加量3.03%,此条件下制作的香茅草牛肉干感官评分为84.8分,具有良好的色泽、风味和口感。研究为香茅草风味牛肉干的工业化生产提供了一定的参考。
关键词
香茅草
牛肉干
响应面
工艺优化
Keywords
lemongrass
beef jerky
response surface
process optimization
分类号
TS251.4 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
云南小粒咖啡花多糖提取工艺优化及其抗氧化活性分析
沈晓静
黄璐璐
聂凡秋
王青
杨俊滔
颜成慧
姜薇薇
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2022
20
下载PDF
职称材料
2
响应面法优化香茅草风味牛肉干工艺
李泽林
李茸茸
杨晓倩
聂凡秋
艾媛媛
付艳丽
樊莹润
彭君
任丽蓉
郭其洪
廖小琳
《农产品加工》
2022
1
下载PDF
职称材料
已选择
0
条
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参考文献
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