水代法提取鲜果茶籽油的工艺优化及其品质分析

通过对传统水代法提取荼籽油工艺的改进，得到水代法提取鲜果茶籽油的新工艺。运用响应面法对液料比、浸提温度、水相pH值、浸提时间等影响茶籽油得率的主要因素进行分析优化。结果表明，水代法提取鲜果茶籽油的最佳工艺条件为液料比6：1（m：m）、pH值4．6、在90℃条件下糊化25min、浸提温度80℃、浸提时间2．8h。该条件下，粒度20～100μm的荼籽仁粉的提油效率达到85．86％，所制备的茶籽毛油基本达到中国一级压榨茶籽油标准，而且毛油中VE和角鲨烯含量分别达到169．8mg／kg和107．5mg／kg、苯并（a）芘含量低于中国限量（10μg／kg）。