低糖山药脯的制作

低糖山药脯的制作聂理，程扬南京农业大学基础部生化教研室２１００１４山药是人们所熟悉的农产品，它既可作莱肴，又可作保健滋补品用。在我国有着丰富的自然资源。可惜的是山药不宜长期贮存，每年冬季山药因霉变等损失高达５０％以上，我们试制出了低糖山药脯这一新型保...

葡萄皮渣的利用

本文介绍了从酿酒葡萄的反应渣中制取白兰地、葡萄籽油、葡萄红色素、食用醋、酒石类化合物、配制饲料等有用产品的方法，可供果表和葡萄酒厂综合利用废次法时采用。

低能量山楂饮料中“糖”的勾兑

在研制低能量山楂饮料的过程中，如何在低糖的前提下降低山植汁的酸味．是一个较棘手的问题。经试验发现，采用果糖浆或果糖浆与甜叶菊甙勾兑的办法来替代蔗糖效果良好。此外．用木糖醇等天然甜味剂取代蔗糖的山楂饮料，可作为糖尿病患者或肥胖者的专门饮料。

抗感赤霉病小麦品种超氧化物歧化酶和过氧化氢酶的活性比较

用禾谷镰孢（ＦｕｓａｒｉｕｍｇｒａｍｉｎｅａｒｕｍＳｃｈｗ．）ＪＦ－１２菌株的子囊孢子悬浮液于抽穗期对望水白、扬麦４号和宁麦６号等不同程度抗赤霉病的小麦品种进行接种，比较了接种后不同时间穗组织中超氧化物歧化酶（ＳＯＤ）和过氧化氢酶（ＣＡＴ）的活力变化。结果表明：接种后抗病品种望水白ＳＯＤ活力下降，且一直处于较对照（未接种）低的水平。中抗品种扬麦４号和感病品种宁麦６号的ＳＯＤ活力初期略有下降，但很快明显升高并显著高于对照。而抗病品种接种后的ＣＡＴ活力则始终高于对照，感病品种则相反，一直低于对照。ＳＯＤ和ＣＡＴ均为活性氧代谢中重要的酶，可能在小麦的抗赤霉病过程中也有积极的作用，本文对此进行了讨论。

外源一氧化氮供体对渗透胁迫下小麦种子萌发和水解酶活性的影响

采用含水量测定和种子吸胀实验,发现一氧化氮(nitricoxide,NO)供体硝普钠(sodiumnitroprusside,SNP)促进小麦种子在渗透胁迫下萌发的效应是通过提高种子的吸胀能力实现的;SNP还能明显诱导胁迫下种子淀粉酶同工酶I活性的上升,加速淀粉胚乳的液化或溶解,而对酯酶影响不大。此外,在无胁迫条件下的小麦种子萌发早期(12h),SNP处理可以显著诱导葡萄糖、果糖和蔗糖含量的上升;采用外源糖和SNP,结合NO清除剂处理小麦种子,观察到葡萄糖、果糖和蔗糖都参与萌发早期NO信号对小麦种子淀粉酶同工酶I的激活。

农业院校生物化学双语教学的尝试与思考

双语教学不仅是我国高等农业院校教育改革的一项重要内容,而且也对我国21世纪的人才培养提出了更高的要求。本文首先剖析了农业院校开展生物化学双语教学的必要性,并结合我们的教学实践及其教学效果调查,对农业院校开展生物化学双语教学提出了一些可行的建议。

低浓度蔗糖对黄瓜下胚轴不定根发生有诱导作用

试验比较了低浓度（1g·L-1）与高浓度（5～50g·L-1）蔗糖对黄瓜不定根发生的作用。结果表明：不同浓度的蔗糖对植株不定根发生的影响差异显著，低浓度蔗糖能明显促进黄瓜下胚轴切段不定根发生，而高浓度蔗糖则不同程度抑制不定根的发生。

低糖山药脯风味、口感和色泽的研究

山药具有健脾胃等滋补功效,在我国山区有着丰富的自然资源,可惜的是每年收获的山药因无法长期贮存和运输,损失率很高。我们在开展对山药深加工和利用的研究中,试制出了“低糖山药脯”。为了改进山药脯的口感和质量,笔者又对山药脯的风味、含糖量、色泽、保质期等感观指标作了进一步的分析和研究。

脱氧雪腐镰刀菌烯醇对小麦愈伤组织SOD活力的影响

脱氧雪腐镰刀菌烯醇对小麦愈伤组织ＳＯＤ活力的影响宋玉立１陈利锋１聂理２徐朗莱２徐雍皋１（１南京农业大学植物保护学系，２理学院，南京２１００９５）ＥＦＦＥＣＴＯＦＤＥＯＸＹＮＩＶＡＬＥＮＯＬＯＮＴＨＥＡＣＴＩＶＩＴＩＥＳＯＦＳＵＰＥＲＯＸＩＤＥＤＩＳ...

血红素加氧酶催化产生的CO参与ABA诱导的蚕豆气孔关闭及其信号转导

一氧化碳(CO)是哺乳动物中新发现的一种重要的生物活性/信号分子,其生物学效应往往通过一氧化氮(NO)和环鸟苷酸(cGMP)信号介导.本研究发现,可引起蚕豆叶片气孔关闭的ABA处理能诱导蚕豆叶片CO释放的增加以及CO合成酶血红素加氧酶(HO)活性的提高;同时,ABA诱导的蚕豆气孔关闭也可以被CO合成酶抑制剂ZnPP和CO/NO清除剂血红蛋白(Hb)部分阻断.进一步的研究表明,外源添加CO供体高铁血红素(Hematin)和CO水溶液不仅能促进CO的释放,还能以依赖于时间进程的形式诱导蚕豆气孔的关闭,后者与NO供体SNP处理的结果相类似;NO合成酶硝酸还原酶(NR)的抑制剂钨酸钠(Tungstate),NO专一性清除剂cPTIO,ZnPP和Hb不同程度地逆转了这一过程.在4h的处理过程中,SNP,0.01%饱和度的CO水溶液以及Hematin明显地激发了NO的产生;反之,结合cPTIO或Tungstate处理后,NO的荧光信号几乎被完全抑制.此外,鸟苷酸环化酶(GC)的抑制剂ODQ阻断了CO诱导的气孔关闭,而ODQ的作用又被cGMP的类似物8-Br-cGMP所逆转.上述结果暗示,HO产生的CO可能参与了ABA诱导的蚕豆气孔关闭,NO和cGMP则是CO信号通路的下游分子.