3种杀菌剂对小麦产量、品质与食用安全的影响分析

研究喷洒氟唑菌酰羟胺、丙环唑和苯醚甲环唑3种杀菌剂对小麦产量、品质与食用安全的影响。结果表明:相比于未喷洒杀菌剂的对照组,在产量方面:喷洒以上3种杀菌剂后的小麦在千粒重和出粉率上都呈现极显著差异,表现为明显的增大,千粒重增加了11.2%,出粉率增加了3.4%;在品质方面:喷洒以上3种杀菌剂后的小麦在赤霉病粒、降落数值和粉质质量指数上都呈现极显著差异,表现为明显的降低,赤霉病粒减少了0.6%,降落数值降低了10.7%,粉质质量指数降低了10.5%,而在容重、湿面筋含量、小麦粉吸水量、形成时间和稳定时间上没有显著差异;在食用安全方面:喷洒以上3种杀菌剂后的小麦苯醚甲环唑、丙环唑农药残留上均为未检出,在脱氧雪腐镰刀菌烯醇上也均符合食用安全标准。

粳稻谷储存中谷外糙米对稻谷品质的影响研究

采用正交实验对粳稻储存过程中粮温、稻谷含水量、储存时间、谷外糙米含量等4个因子对稻米品质的影响进行研究。结果表明,粮温和储存时间对脂肪酸值有显著影响;粮温对峰值粘度有显著性影响;粮温和储存时间对最低粘度和最终粘度有显著性影响;粮温、稻谷含水量、储存时间、谷外糙米含量均对糊化温度有显著影响,储存时间和稻谷含水量对糊化温度有极显著影响;储存时间对直链淀粉含量有显著性影响;4个因子对崩解值均无显著性影响;粮温和稻谷含水量对整精米率有显著性影响;储存期间谷外糙米的含量对稻米品质的影响不显著。

不同储藏条件对小麦专用粉品质的影响研究

采用正交实验方法,研究储藏温度、储藏水分、储藏方式与储藏时间四个因素对小麦专用粉储藏期间面团稳定时间、面筋吸水量、脂肪酸值和降落数值的影响。结果显示:在储藏时间180 d内,储藏温度仅对小麦专用粉的降落数值指标影响显著,呈现显著正相关;储藏时间仅对小麦专用粉的脂肪酸值指标影响显著,呈现显著正相关;储藏水分与储藏方式对小麦专用粉的面团稳定时间、面筋吸水量、脂肪酸值和降落数值指标影响均不显著。

自生稻混入对稻米品质的影响

稻米的RVA粘度值和品尝评分值分别从稻米的物性指标和感官指标上标注了稻米的品质指标状态,粳稻中混入不同梯度的自生稻谷,稻米的RVA粘度值和品尝评分值的变化与自生稻混入的梯度呈现负相关性。