食品微生物危险性分析的原则与应用

来自食品微生物危害的危险与人类健康密切相关。而危险分析是确保以完善的科学知识建立起有关食品安全的标准、指南和提出建议,来加强对消费者的保护,为国际贸易创造便利的一个重要手段。以保护公众健康为总体目标的微生物危险性分析包括三部分:危险评估、危险管理和危险信息交流。食品微生物危险性分析过程应该尽最大可能地收集所有能收集到的信息资料,并通过运用危险性分析的基本原则进行推广应用。本文对食品微生物危险性分析的原则和应用讨论。

2001年～2005年进口保健食品情况分析

为了解进口保健食品的一般情况,分析了我国2001年～2005年的进口保健食品的国家分布及数量、配方组成、保健功能和功效成分。保健食品主要从美国进口,占全部进口保健食品的61%。配方组成有5类,分别是植物提取物类、营养素类、单一功效物质类、动植物油脂类、动物提取物类。申报的保健功能有25种,以补充营养素、免疫调节和抗疲劳较多。63%的进口保健食品有明确的功效成分。结果提示应加强进口保健食品的政策导向,以满足我国人民的健康需要。

水飞蓟素磷脂复合物对化学性肝损伤的保护作用

目的探讨水飞蓟素磷脂复合物对小鼠急性肝损伤的保护作用。方法昆明种小鼠连续灌胃0.09、0.28、0.84 g/kg bw水飞蓟素磷脂复合物30 d,以四氯化碳造成急性化学性肝损伤后,分别测定血清ALT、AST,并做肝脏病理组织学检查。结果水飞蓟素磷脂复合物0.28、0.84 g/kg bw剂量能降低ALT、AST活性,减轻肝脏病理损伤(P<0.05)。结论水飞蓟素磷脂复合物对CCI4造成的急性肝损伤有明显的保护作用。