米糠固脂酯交换的研究

:以米糠固脂为原料、甲醇钠为催化剂 ,在不同条件下进行自身酯交换 ,试样经甘三酯结构及熔点分析 ,结果表明 ,酯交换后的米糠固脂不但改变了原有脂肪酸在甘三酯位置的分布 ,而且熔点明显下降 ,产品达到米糠色拉油的冷冻试验要求 为了扩大米糠固脂的应用范围 ,又以米糖固脂和高熔点棕榈油为原料 ,用不同的比例进行酯交换 。