铁化羧甲基壳聚糖的抗氧化作用研究

目前的补铁剂正在向多糖铁方向发展,本文在前期成功合成了铁化羧甲基壳聚糖的基础上,采用邻苯三酚自氧化法、DPPH法测定铁化羧甲基壳聚糖的抗氧化能力。结果表明,在实验设置的浓度范围0.125 mg/mL^2 mg/mL内,铁化羧甲基壳聚糖的抗氧化能力随着浓度的增加而增加,且铁化羧甲基壳聚糖的抗氧化能力高于羧甲基壳聚糖。2.0 mg/mL的铁化羧甲基壳聚糖对超氧阴离子自由基的清除率为62.68%,对DPPH自由基的清除率为56.12%。结果提示,铁化羧甲基壳聚糖有望开发成为一种具有多重功能的生物多糖型补铁剂。

岫岩县板栗壳棕色素的性质

以辽宁省岫岩县产的板栗壳为原料，应用超声波萃取法提取天然棕色素，对其光稳定性、热稳定性、pH稳定性进行了研究，并用邻二氮菲-Fe2＋氧化法和邻苯三酚自氧化法考察板栗壳棕色素的抗氧化性。结果表明，板栗壳棕色素具有较好的光稳定性、热稳定性和pH稳定性。在试验设置的0．25—2．0mg·mL-1浓度范围内，板栗壳棕色素的抗氧化能力随着浓度的增加而增加，且抗氧化能力略低于VC。2．0mg·mL-1的板栗壳棕色素对羟自由基和超氧阴离子自由基清除率分别为55．9％和65．2％。