潮汕鱼露发酵过程中挥发性风味成分分析

用顶空法提取潮汕鱼露在发酵1年、2年、3年以及3年后保温1周时的风味成分,并利用气相色谱-质谱联用(GC-MS)进行风味成分的分离与鉴定,挥发性的酸、醇、醛、酮和含氮、含硫化合物相对含量在发酵过程中变化明显。乙酸、2-甲基丙酸、丙酮、2-丁酮、吡唑和二甲基硫化物对潮汕鱼露的独特风味有积极贡献。

Maillard反应对加曲发酵鳀制鱼露风味的影响

用气相色谱-质谱联用(GC-MS)分析Maillard反应前后的加曲发酵1年的鱼露中挥发性风味物质。结果表明,Maillard反应可以有效改善加曲发酵鱼露的风味,其含氮、含硫以及醛、酮类化合物相对含量增加,二甲基二硫、二甲基三硫、吡啶、吡嗪、2-甲基丁醛和3-甲基丁醛等对鱼露主体风味有积极贡献的化合物含量有显著增加,而自然发酵1年的鱼露中挥发性特征风味物质的含量不高。

魔芋葡甘聚糖-丙烯腈接枝共聚反应条件的优化

以硝酸锫铵为引发剂,研究丙烯腈单体接枝到魔芋葡甘聚糖基体的反应条件,选取丙烯腈浓度、反应温度、反应时间三个影响因素,通过二次回归正交旋转组合设计对制备工艺进行了优化,结果表明:以魔芋葡甘聚糖为原料,丙烯腈为单体,通过硝酸锫铵引发制得接枝魔芋葡甘聚糖的最佳工艺为:单体浓度1.7mol/L,反应温度51℃,反应时间3h。拉曼光谱、电镜扫描以及差示量热扫描表明魔芋葡甘聚糖与丙烯腈发生了接枝共聚反应。

中性蛋白酶对鯷制鱼露风味形成的影响

本文研究了中性蛋白酶(As.1398)对发酵初期鱼露风味形成的影响。结果表明:将中性蛋白酶(As.1398)添加到鱼盐混合物中进行鱼露发酵后不论是pH值、总酸、氨基酸态氮、总氮、非酶褐变指数等理化指标,还是挥发性特征风味成分,如挥发性短链脂肪酸都明显优于自然发酵的空白对照组,说明在鱼露发酵初期添加中性蛋白酶不仅可以加快蛋白质水解,缩短鱼露生产周期,还对鱼露特征风味物质中挥发性的酸的形成有积极的贡献,而自然发酵的鱼露难以在发酵早期产生特征挥发性风味物质。

冻结速率对罗非鱼鱼肠品质的影响

以罗非鱼鱼肠为对象,研究了不同冻结速率(3.40、2.73、0.73、0.23cm.h-1)对罗非鱼鱼肠冻结曲线及品质的影响。结果表明,罗非鱼鱼肠的冻结点为-1.4±0.1℃,随着冻结速率的增加,汁液流失率减少,白度下降;与未冻结的鱼肠相比,四种冻结速率下的冻结都会使罗非鱼鱼肠的破断力、破断距离以及凝胶强度下降。感官评价表明,冻藏后罗非鱼鱼肠的整体接受性降低,这与凝胶强度、白度、汁液流失率等指标表示的结果一致。综合各品质指标,提高冻结速率有助于保持罗非鱼鱼肠的品质。

移液器自动校准装置设计

设计了一种的移液器自动校准装置,包括控制器、受控制器控制的三轴机械臂、数据采集装置和数据通信装置,能实现对移液器快速、准确、稳定地校准,避免人工操作带来的温度偏差的问题,操作简单快捷。

红外光谱法测定压缩空气中悬浮油检测方法的解析

压缩空气是工业生产重要的动力源,压缩空气质量的好坏关系到工业生产的安全、产品质量和运营成本的控制等方面,本文解析了压缩空气悬浮油测试的仲裁方法傅立叶红外光谱法,对此方法从准备、采样到分析,严格按照ISO8573-2的标准方法,来保证整个检测结果的准确可靠,同时大大提升了采样效率。

超声波处理对加酶发酵鱼露风味的影响

根据Box-Behnken中心组合设计原理,采用响应面分析法,考察超声波处理的时间、温度和频率对加酶发酵鱼露风味的影响,获得最佳工艺为温度35℃,时间23min,超声频率25kHz。在该工艺条件下,经处理后的加酶发酵鱼露的挥发性化合物的种类和相对含量,以及特征挥发性风味物质的相对含量均增加,整体风味更接近成熟鱼露。

改进后清洁灌肠在心脏病病人中的应用

在临床护理工作中，对心脏病病人实施有效的排便护理是非常重要的。无论是急性期或恢复期的病人，常因便秘而诱发心律失常、心绞痛、心源性休克、心衰，甚至发生猝死。为了避免排便时过度用力屏气，采取清洁灌肠法协助排便是非常重要的辅助手段。

人溶菌酶在毕赤酵母中的表达及体外抑菌活性研究

对重组人溶菌酶真核表达载体的构建筛选、表达与活性鉴定,经过双酶切和测序鉴定表明,重组载体正确。电转化毕赤酵母GWDL菌株,通过G418抗性平板筛选得到高表达高效价菌株,经诱导表达,检测蛋白含量,体外抑菌检测,表达产物15 ku和预期结果一致,筛选得到效价为1907 U/mL,编号为SMD1168-pPIC9k-HLZ的高效价菌株;采用重组人溶菌酶制剂,检测样品GWDL对5种菌的最小抑菌浓度(MIC),藤黄微球菌的最小抑菌浓度较好,表明重组人溶菌酶在毕赤酵母中成功表达,活性较为稳定。

移动终端定位导航系统分类与定位原理分析

本文汇总了移动终端定位导航系统的分类和原理,为该技术在我国的广泛应用和深入研究提供支撑。

移动终端定位导航系统性能对比分析

本文将汇总几种典型的移动终端定位导航系统,分析他们的性能、找出其存在的主要问题,并提出解决办法,为移动终端定位导航系统的研发提供支撑。

出租车计价器检定、管理问题汇总和解决方法研究

针对计价器失灵导致出租车停运的事件,汇总了出租车计价器在使用、检定方面存在的问题,从技术革新和管理方面提出相应解决措施,为快速解决出租车计价器存在问题,提升出租车行业的服务质量,提高人们的出行水平提供一定的支撑。

产鸡α干扰素的毕赤酵母菌高密度发酵工艺研究

本试验以表达鸡α干扰素的毕赤酵母工程菌为研究对象,在50 L发酵罐水平,研究pH、装液量、溶氧、诱导条件等因素对发酵产鸡α干扰素的影响。确定了最优发酵工艺为菌体增殖阶段:控制pH为6.0,溶氧控制在30%~40%,诱导前菌体浓度为400 g/L,诱导时控制pH为5.5,溶氧控制在20%~30%,用50%质量浓度的山梨醇:甲醇=1:4的诱导剂,采取连续补料方式,诱导初期补料速度为1 mL/(L·h),每小时提升一个单位,5 h后控制流加速度为5~6 mL/(L·h)。此工艺条件可实现500 L规模发酵生产鸡α干扰素,并且工艺稳定,鸡α干扰素的抗病毒活性可达到4.5×107 U/mL以上,生产成本降低55%,发酵效价提高了3.5倍,并且控制简单,适合规模化生产。

出租车计价器本机故障判定方法和处理措施研究

强制检定合格的出租车计价器在使用过程中,由于环境干扰、接线松脱、硬件损坏等原因,仍会出现诸如空车灯不亮、计价器不计程、不计时、打印机不能打印等一系列问题,同时故障检测判定方法和处理措施耗时,严重影响司机的正常运营,甚至影响人们的正常出行。为此本文将针对出租车计价器常见故障进行分析,汇总其判定方法和解决措施,为快速解决问题提供一种简便快捷的新方法。