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国内外食品超高压加工技术 被引量：20
1
作者 肖庆升 朱勉学 《食品研究与开发》 CAS 2004年第1期22-28,共7页
本文介绍国内外在超高压等静液压机上进行食品加工、保鲜、杀菌的原理,性能、适应范围和应用实例。并说明太平洋食品超高压等静压机的特点。
关键词 食品加工 保鲜 杀菌 超高压加工技术 食品超高压等静液压机
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食品加压杀菌及相关技术 被引量：1
2
作者 肖庆升 《食品研究与开发》 CAS 2004年第4期43-48,共6页
食品加压处理控制有用食品微生物,是采用100MPa以上的高水静压来实现的,它没有热加工带来的营养成分损失、无异味、无异常物质产生,并克服了能源消耗大的缺点,又能保持食品原有的风味.
关键词 食品 加压杀菌技术 微生物 高压保鲜 杀菌效果
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