响应面法优化葛根玉米粉饼干工艺条件

以饼干感官评分为考察指标,通过单因素试验和响应面试验优化葛根玉米粉饼干的工艺条件。研究结果:以低筋小麦粉为基础原料,葛根粉、玉米粉、红枣粉、黄油、白砂糖、鸡蛋与低筋小麦粉的质量分数分别为10%、20%、9%、34%、12%、15%时,制作的饼干品质优良、色泽均匀、口感细腻,具有葛根和玉米的独特风味,感官评分最高,为92分。

改革开放初期毛泽东和毛泽东思想评价研究综述

从“文化大革命”结束至中共十二大这一历史时间段毛泽东和毛泽东思想评价问题研究成果丰富,形成了一些基本理论,分析了一些关键人物、重要会议和文献在评价中的意义,总结了第二个《历史决议》之后的进一步完善之处。现有国内外研究亮点突出,呈现出问题意识不断增强、研究体系逐步完善、多学科交叉综合研究越来越受重视的特点,但也存在史料挖掘欠缺、研究视域狭窄、核心观点提炼不足的缺陷。今后应充分发掘相关史料、大力拓展研究空间、积极译介海外研究成果,以拓展和深化改革开放初期的毛泽东研究,进而完善毛泽东研究,丰富邓小平研究,实现二者的有机结合。