中华绒螯蟹幼蟹碳稳定同位素周转速率与碳、氮分馏系数的测定

为测定生长与新陈代谢对不同规格中华绒螯蟹幼蟹和不同组织碳稳定同位素周转速率的影响及分馏系数,本实验在水族箱(0.2 m×0.2 m×0.3 m)中分别养殖EA组[(4.0 g±0.5) g]和EB组[(15.5 g±0.5) g]2组中华绒螯蟹幼蟹,分别于0、7、14、21和28 d时采集幼蟹的肝胰腺、肌肉和鳃组织,探究其碳稳定同位素周转过程,并测定了幼蟹对食物碳、氮稳定同位素的分馏系数。结果显示,EA组幼蟹碳稳定同位素的周转速率大于EB组,周转速率随着幼蟹规格的增大而减小。幼蟹肝胰腺的周转速率最快,其次是肌肉,最后是鳃,其中EA组幼蟹肝胰腺、肌肉和鳃的半衰期分别为20.88、29.37和34.14 d,EB组分别为21.73、35.18和66.01 d。新陈代谢是驱动幼蟹体内碳稳定同位素周转的主要因子,幼蟹肝胰腺、鳃和肌肉中新陈代谢占碳稳定同位素周转的贡献百分比分别为79.82%~94.04%、67.00%~81.90%和71.61%~90.36%。幼蟹对饵料碳、氮稳定同位素的分馏系数分别为0.98‰±0.19‰和3.01‰±0.02‰。本研究不仅对中华绒螯蟹幼蟹的营养生态学研究提供参考,还为中华绒螯蟹养殖过程中的饵料选择提供了科学依据。

配合饲料和冰鲜鱼养殖的中华绒螯蟹囤养期间营养品质的比较

为了解配合饲料和冰鲜鱼养殖的中华绒螯蟹(Eriocheir sinensis)囤养期间营养品质,本研究用配合饲料养殖的中华绒螯蟹和冰鲜鱼养殖的中华绒螯蟹进行为期3个月的囤养,比较可食率、常规营养物质、脂肪酸和游离氨基酸组成。结果表明:囤养期间,两种饵料中华绒螯蟹性腺指数呈上升趋势,肝胰腺指数和总可食率呈下降趋势,出肉率无显著性变化;囤养期间,两种饵料中华绒螯蟹肝胰腺水分和蛋白质含量呈上升趋势,脂肪含量呈下降趋势,性腺脂肪呈下降趋势,肌肉中营养物质无明显变化;配合饲料中华绒螯蟹可食组织(除精巢外)C18∶2n6(LA)含量显著高于冰鲜鱼中华绒螯蟹,而肝胰腺和卵巢中EPA和DHA含量显著低于冰鲜鱼中华绒螯蟹。囤养过后,配合饲料中华绒螯蟹可食组织C18∶2n6(LA)、C20∶4n6(ARA)、Σn-6PUFA含量增加且显著高于冰鲜鱼中华绒螯蟹,冰鲜鱼中华绒螯蟹可食组织EPA、DHA和Σn-3PUFA含量增加且显著高于配合饲料中华绒螯蟹;两种饵料中华绒螯蟹囤养过后肌肉当中甜味氨基酸(Gly)含量增加,而苦味氨基酸(His、Ary、Pro)含量降低,性腺当中鲜味氨基酸和甜味氨基酸含量下降。综上所述,两种饵料中华绒螯蟹囤养期间未出现明显的“掉膏”现象,但可食组织营养物质有明显的流失尤其是肝胰腺,从脂肪酸和氨基酸来看,囤养期间配合饲料中华绒螯蟹LA和ARA含量增加,冰鲜鱼河蟹EPA和DHA含量增加,整体而言囤养对中华绒螯蟹脂肪酸有一定优化作用,肌肉的甜味氨基酸含量增加,而性腺当中鲜味氨基酸和甜味氨基酸含量下降,整体品质变差。