硅窗气调包装对大米储藏品质的影响

文章以大米中的还原糖含量、大米蒸煮后的硬度、粘度、弹性以及对谷物寄生昆虫种群繁殖抑制率为考察指标,对比探讨了编织袋包装、抽真空包装与硅窗气调包装对大米储藏品质的影响。结果表明,当硅窗面积为0.5 cm^2时,硅窗气调包装即可有效降低大米在储藏过程中的品质劣变,并抑制谷物寄生昆虫的繁殖,发挥对大米的保鲜功能。

稻谷热风干燥关键技术工艺优化的研究

为解决稻谷在热风干燥过程中籽粒出现应力裂纹(爆腰)的难题,文章主要针对稻谷热风干燥过程中的多个影响因素进行探讨,并在此基础上选择出热风温度、风速、干燥后缓苏时间3个关键因素,采用响应面分析方法,以稻谷籽粒的应力裂纹率为响应值,进一步对热风干燥关键技术工艺进行优化。结果表明,稻谷热风干燥较佳工艺条件为:热风温度40℃、风速0.25m/s、缓苏时间30min、稻谷初始水分含量控制在25%以下,稻谷干燥后采取慢速冷却方式(15℃),在此条件下能够有效降低稻米在干燥过程中的应力裂纹率。