有色金属矿区周边水体螺蛳食用安全风险分析

为了说明有色金属矿区周边水体的食物安全问题,以地方特色食物——螺蛳为研究对象,通过采集当地有色金属矿区周边不同水体的螺蛳样品,并采集污染程度较轻或无污染水体中的螺蛳样品作对照,分别用原子吸收光谱法和原子荧光光谱法,测定其不同部位的重金属Cu、Cr、Zn和As的含量,并参照我国食品污染物限量标准,说明其食用部位是否存在食用安全风险。结果表明:1) 在检测的螺蛳样品重金属元素中,Zn的含量最高,Cu的含量次之,其不同部位重金属含量的平均大小排序为Zn 】Cu 】As 】Cr;2) 不同重金属在螺蛳体内的累积量有差异,其中,Zn、Cu、As均为内脏团 】足肌 】外壳,而Cr则为外壳 】内脏团 】足肌;3) 厂矿、城镇、人口密集村落、大型公共活动场所、旅游区和开发区、高强度劳动作业区,其周围区域水体螺蛳样品的重金属含量相对比较高;4) 采集的部分螺蛳样品,其食用部分的重金属含量超标,其中,铬的最大超标倍数为11.44,无机砷的最大超标倍数为3.10,前者超标情况比后者更严重。因此,长期食用有色金属矿区周边水体重金属含量超标的螺蛳及其制品,存在一定的安全风险。