提高液态法白酒香味成分的探讨

液态法白酒的生产类似于酒精工艺,具有耗粮少,出酒率高,对原料适应性强,便于实现生产全过程的机械化等优点,是白酒生产的发展方向。目前。

论动植物“露酒”生产中的几个问题

对动植物露酒生产中酒基、香源物质的选择，香源物质的提取等问题进行了论述。对露酒生产的关键问题－－香源物质提取方法进行了详细介绍，认为：浸泡方式以单独浸泡和混合浸泡相结合，浸泡酒基度数以５０～５５度、时间４～６个月最合适。（丹妮）