夷陵牛的生长、屠宰性能及肉品质分析

夷陵牛为2018年国家遗传资源委员会审定通过的新发现的牛遗传资源,目前有关其生长和肉质性能的研究较少。本试验对成年育肥夷陵牛的生长性能、屠宰性能及肉品质各项指标进行测定,并与A3级进口雪花牛肉相关数据进行比较,旨在系统评价其生产性能和肉质特性,为夷陵牛品种改良提升提供基础数据。结果表明,在产肉性能上,育肥后夷陵牛的屠宰率、净肉率、肉骨比分别为58.92%、53.79%、8.22∶1,与未经育肥的成年夷陵牛相比分别增长了25.11%、38.28%、73.10%;高档牛肉率为15.35%,比鲁西牛、黑毛和牛与西门塔尔牛杂交后代分别高出7.87%和25.20%。在肉质方面,夷陵牛大理石花纹属中等偏丰富;剪切力为3.95 kg,属于偏嫩范围;相较于A3级进口雪花牛肉,除丙氨酸外,夷陵牛其他15种氨基酸的含量均较高,其中苏氨酸、脯氨酸、蛋氨酸含量分别高出21.00%、28.04%和52.37%;饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸总含量均低于A3级进口雪花牛肉,但多不饱和脂肪酸中的亚油酸、EPA含量分别为A3级进口雪花牛肉的2.17倍和7.00倍(P<0.01)。表明夷陵牛具有高档牛肉产率高且肉质嫩、大理石花纹明显、高蛋白等优点,呈现出较强的育肥潜力和品种特色,是开发优质雪花牛肉产品的宝贵品种资源,今后可通过加强品种选育,扩大群体数量,进一步推动我国夷陵牛资源保护与开发利用。

枝江肉牛业绿色发展模式的探索与启示

湖北省枝江市以夷陵牛为核心,采取龙头带动、合作社管理、农户参与、金融支持、示范引领的"五位一体"管理模式,大力发展草食畜牧业,推广秸秆、粪肥的资源化利用,打造农牧旅结合的新型农业经营主体,在种养结合、发展循环经济及绿色农业等方面进行了有益探索。从龙头企业的种养结合、区域肉牛产业发展、一二三产业融合等方面,对湖北省枝江市所构建的肉牛产业链进行分析,得出贯彻绿色发展理念、重视科技的引领与支撑、探索新型农商结合模式、加强政策引导与扶持等启示,以期为中国农业的绿色发展提供参考。