修井机用盘式刹车系统的开发与设计

为解决修井机带式刹车存在的问题,设计了一种液压盘式刹车系统,分别从该刹车系统的结构方案、工作原理、钳架受力分析方面进行了详细的阐述。XJ650修井机的现场试验表明,该系统设计合理,具有较高的安全性和可靠性,能满足XJ650修井机的刹车要求,具有较好的实用价值。

糖醋素鱼熘出风采

厨行俗语云：“小鲜难理大鲜易，山珍海错倚鸡豚。”小鲜指植物性原料．大鲜即动物性原料。小鲜难做，难在不像动物性原料本身具有浓厚的醇香味，因此需要增鲜加味，例如“炒笋”加虾子．“炒苔菜荚”加开阳米，炒“蒲菜”加干贝等．都是为增小鲜之味的。鸡鸭鱼肉就不然了．白煮放盐都好吃．而且香鲜。不过．植物性原料虽然没有动物性原料的鲜味浓厚，但是其本身含有的芳香气味．清淡优雅，沁人心脾．也极具特色。

酥梨全席

秋高气爽，由于气候干燥，人们常感到皮肤瘙痒、口干鼻燥．此时应市的梨，成了上佳的补水润燥食物。 梨除含少量的蛋白质与脂合物外．还含有钙，磷、铁等无机盐和多种维生素．以及丰富的果糖、葡萄糖和苹果酸等有机酸。梨因鲜嫩多汁．酸甜适口．又有“天然矿泉水”之称。

食蟹论道

“铁甲长戈死未忘，堆盘色相喜先尝。螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香。多肉幕怜卿八足，助情谁劝我千觞。对斯佳品酬佳节，桂拂秋风菊带霜。《红楼梦》中林黛玉的这首专咏秋蟹的七律诗，形象生动．诱人垂涎。螃蟹以其别具一格的鲜美味道，为古往今来的人们所津津乐道。

谈深基坑支护中的排桩结构技术

多高层建筑物深基坑的支护结构常见的形式有五种:地下排桩或地下连续墙、水泥土墙、土钉墙、逆作拱墙和放坡等。本文仅介绍排桩在深基坑支护结构中应用,排桩就是某种桩型按比例布置组成的基坑支护结构。并以工程实例说明。

倒出太极羹

太极图是我国古代说明宇宙现象的图，圆形的图象表示阴阳对立面的统一体。道教常用它做标志。又俗称“阴阳鱼”。

粒粒银杏都精彩

银杏能促进血液循环、预防心脑血管疾病、提高记忆力、降低心脏病的发生、防止中风，还具有抗氧化作用，可预防和治疗老年痴呆症和脑供血不足等症，可与多种烹饪原材料搭配成菜。

新法涨发牛鞭

无论是将牛鞭用油还是用微波炉涨发，都可以改变其内部的分子结构，分子间的空隙增大，形成气室，烹调时，调料、汤汁会充分进入牛鞭内部，更易入味。

新款夹心鱼面筋

鱼面筋的营养成分全面，所含蛋白质为优质蛋白质，氨基酸种类多，比例好，还含有钙，铁，磷，钾等微量元素，脂肪含量低，产热量小，符合人体需要，有利于人体吸收，老少咸宜。

巧烧豆豉盘龙鳗

鳗鱼味道鲜美，少刺多肉，并具有清凉解暑滋补强身的作闲，深受人们喜爱。鳗鱼的吃法很多，烧、炒、炸、烤、蒸均可，但做好不易，本文教您如何巧烧豆豉盘龙鳗。

彭祖爨阵八法·凉菜案 配菜案

把每一件简单的事做好，把每一件平凡的事做好，把每一个技术细节做到位，伟大将不期而至。这就是细节的魅力，是水到渠成后的惊喜。

风景面点

厨师们通过奇思妙想，把“风光盆景”搬到餐桌上，给顾客视觉上惊艳的同时，也能让顾客大快朵颐。有诗为证：“勃勃生机如画看，尤疑造化一盘间，风光何限天然美，秀色真成席上餐。”

香椿：春天里的珍蔬

“九尽椿芹韭当先，三春鸽鸠鹑正肥”，香椿芽与芹菜芽、韭菜芽一同号称“早春三友”。

热吃冰淇淋：冰与火的博弈

冰淇淋的英文是“Ice cream”，一种舶来食品，按照字面意思，应被翻译成“冰奶油”，但我们都习惯了“冰淇淋”的译法，非常传神。

彭祖爨阵八法·地灶红案白案

地灶主要是为水案蒸发、生案蒸熟、红案熘透、白案蒸制、天灶加热、凉莱案制熟。在出莱的过程中，既要及时又要蒸熟馏透，是八作中极其重要的一环。珍馐装进笼屉，笼屉一层一层扣好，火焰旺，气势足，遮天敝日，供奉八仙的美食顷刻即好。

彭祖爨阵八法·天灶

徐州厨行流传古诗云：“燧人取火熟食兴，彭铿执鼎起烹精，三材五味有调理，爨法技艺源彭城”。虽寥寥数语，却包含了烹饪之道的起源和发展。从本期开始，我们将古老的爨阵八法与术语为读者一一解读，也许它会为您的厨房工作提供了新的灵感与便利。

学做素甲鱼

素食风越刮越劲．人们在饮食中更加注重科学与营养，提倡高蛋白低脂肪。为此我们研究制作了以素菜为主要原料、以甲鱼为外貌特征、以高蛋白高营养为特色的素甲鱼．颇受食客的欢迎。

倒出美味太极羹

太极图是我国古代说明宇宙现象的图，圆形的图像表示阴阳对立面的统一体。道教常用它做标志。太极图又俗称“阴阳鱼”。