爽心藕糖的加工

夹心藕糖是以优质莲藕为原料．经酸漂、糖煮、夹心等工序加工而成的新潮点心。具有香甜可口，食用方便，营养丰富，清热祛火等特点，深受消费者欢迎。同时，对于农产品加工增值，具有一定的市场前景。现将夹心藕糖加工工艺介绍如下：

夹心藕糖巧加工

夹心藕糖以优质莲藕为原料,经酸漂、糖煮、夹心等工序加工而成的新潮点心。具有香甜可口,食用方便,营养丰富,清热祛火等特点,深受消费者喜欢,也非常适合农家家庭小规模批量生产。1、选料。选取直径8厘米左右的新鲜莲藕,洗净污染杂质,置沸水中或蒸笼上加热5-10分钟,再用竹片(或不锈钢刀)刮去外皮,然后将去皮后的莲藕切成3毫米厚的薄片。2、酸漂。取与藕片等重的水,用盐水调节 pH 值至2,将藕片倒入其中浸2-6小时后用流动的清水漂洗2-3小时,沥去表水。3、糖煮。