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速冻米粉春卷的工艺技术研究
被引量:
2
1
作者
陈治强
胡凡海
+3 位作者
郭君
王洪占
陈洁
侯其考
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
1998年第8期36-38,共3页
用米粉代替部分面粉生产春卷,通过实验,对生产技术参数进行分析,确定了工艺配方与速冻工艺条件。
关键词
米粉
春卷
配方实验
速冻
下载PDF
职称材料
题名
速冻米粉春卷的工艺技术研究
被引量:
2
1
作者
陈治强
胡凡海
郭君
王洪占
陈洁
侯其考
机构
天津商学院
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
1998年第8期36-38,共3页
文摘
用米粉代替部分面粉生产春卷,通过实验,对生产技术参数进行分析,确定了工艺配方与速冻工艺条件。
关键词
米粉
春卷
配方实验
速冻
分类号
TS213.3 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
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1
速冻米粉春卷的工艺技术研究
陈治强
胡凡海
郭君
王洪占
陈洁
侯其考
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
1998
2
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