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速冻米粉春卷的工艺技术研究 被引量:2
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作者 陈治强 胡凡海 +3 位作者 郭君 王洪占 陈洁 侯其考 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1998年第8期36-38,共3页
用米粉代替部分面粉生产春卷,通过实验,对生产技术参数进行分析,确定了工艺配方与速冻工艺条件。
关键词 米粉 春卷 配方实验 速冻
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