南美白对虾虾头中虾青素的提取工艺及稳定性

以嗜热链球菌发酵虾头后的固体产物为原料提取虾青素,研究了乙醇提取纯化虾青素的条件,并对所提取的虾青素的稳定性进行了分析。实验结果表明,最优提取条件为用乙醇以固液比1∶6(m/V)于30℃下提取60 min。最优皂化方案为1 mol/L的氢氧化钠甲醇皂化液在4℃下恒温皂化12 h。以正己烷、二氯甲烷和丙酮(5︰2︰2,V/V/V)为流动相过柱纯化,可以得到较优的虾青素纯品。虾青素提纯液在高温下不稳定;对日光或紫外光不稳定,对室内光或避光较稳定;Mg2+、Na+和Ca2+对虾青素的破坏较小,Zn2+、Cu2+、Fe2+和Fe3+对虾青素的破坏较为严重;V E、Na2SO3和V c对虾青素都有一定的保护作用,其中V E的保护作用最为明显。本研究优化了从南美白对虾中回收虾青素的方法,对其他甲壳类下脚料的综合利用具有一定的参考价值。

海带对^(131)I吸收的研究

本文介绍了海带对^(131)I的吸收试验。试验结果表明:海带叶片在光照条件下,24小时内,对^(131)I的吸收量要比黑暗条件下高33％左右,这似乎说明海带对^(131)I的吸收与光合作用有关。海带不同部位的藻块对^(131)I的吸收能力,以梢部为最大,中部次之,基部最小。不同浓度的Pb、Cu和尿素对海带吸收^(131)I的能力有影响。

黄渤海一些经济海洋生物^(40)K的测定

^40K是海洋中一种重要的天然放射性元素，其放射性强度约占整个海洋天然放射性强度的90%以上。钾是海洋生物的必需元素。海洋生物体内的天然放射性元素，就其放射性强度来说也主要是^40K。为此，在海域受到放射性污染较轻的情况下，进行海水、海洋生物和海底沉积物样品的^40K放射性总B调查和监测时，为了判断样品是否受到人工放射性元素的污染，必须首先扣除样品的^40K放射性强度。

鱿鱼内脏油的提取研究

以新鲜鱿鱼内脏为原料,采用淡碱水解法提取鱿鱼内脏油。分别研究了水解时间、pH、料液比、水解温度、盐析加盐量5个单因素对鱿鱼内脏油提取率的影响,得到的提取条件为:水解时间90 min,pH 9.0,料液比1∶1.5,水解温度80℃,加盐量4%。该条件下鱿鱼内脏油提取率可达69.3%。同时与酶解法提取的鱿鱼内脏油进行了对比,酶解法提取的鱿鱼内脏油色泽较深,酸值过高,品质低。采用淡碱水解法提取的鱿鱼内脏油品质接近SC/T 3502—2000精制鱼油的二级标准,鱿鱼内脏油中的多不饱和脂肪酸达50.81%,EPA含量为13.33%,DHA含量为29.91%。

微碱条件生物酶法提取鱿鱼油工艺研究

以鱿鱼内脏为原料采用碱性蛋白酶法提取鱼油,分别从pH、固液比、酶量、酶解时间、酶解温度等不同因素研究对鱼油提取率的影响,应用响应面分析法(RSM)优化得出最佳酶解工艺条件:酶解时间4h、酶量(E/S)900u/g、固液比1:0、pH8、温度为50℃,此工艺的鱼油提取率达到65.68%。鱼油酸值为14.8mg/g,其余理化指标均达到SC/T3502-2000精制鱼油二级标准。鱼油中的多不饱和脂肪酸含量为50.97%,EPA和DHA含量分别为15.19%、28.71%。

高酸值鱿鱼油的精制工艺分析

针对鱿鱼加工废弃物中提取的鱼油酸值高,使其应用受限这一现状,采取先酯化以降低其酸值,后脱酸、脱色、脱臭的方法对其进行精制。研究结果表明,以硫酸氢钠为催化剂酯化过程中各因素的最适条件为:醇酸物质的量比20∶1,催化剂用量8%(W/W),反应时间5h,反应温度80℃,该条件下酯化率可达90%左右。精制后鱼油酸值显著下降,澄清透明呈淡黄色,略带鱼腥味,各项理化指标均达到鱼油的SC/T3502-2000标准的精制鱼油一级要求。应用气相色谱分析精制鱼油的脂肪酸组成,其多不饱和脂肪酸(PUFA)的含量达38.34%,其中C20∶5(EPA)和C22∶6(DHA)的含量分别为11.49%和22.14%。

含褐藻寡糖调味汁的研制

以海带为原料,经褐藻胶裂解酶降解而获得含褐藻寡糖的海藻汁,并测定了海藻汁中寡糖的分子量分布及其他理化指标。经酶解作用,海藻汁中还原糖含量提高了近50倍,总糖含量增加到酶解前的2.5倍。由阴离子电喷雾电离质谱测得褐藻胶裂解酶降解产物主要是分子量小于1000,聚合度在2～5之间的小分子寡糖。在此基础上,将海藻汁与各种调味品基料按一定比例混合,根据各种调味品不同的加工工艺特点,选择不同的加入环节。通过感官评定,确定了两种海藻调味品的最佳配方,并研究了其多项理化指标和卫生指标。

鹌鹑蛋蛋清蛋白酶解工艺条件的研究

以鹌鹑蛋蛋清蛋白作为原料,探讨酶解鹌鹑蛋蛋清蛋白生成小分子活性肽的加工工艺。采用单因素和响应面分析试验,优化出蛋清蛋白酶解的最佳工艺条件为:选用胰蛋白酶,固液比1∶3,加酶量187.5 U/g底物,水解时间5 h,pH 8.07,酶解温度51.76℃,水解度可达到91.37%,且得到的酶解液风味良好。采用高效液相色谱法分析酶解液中游离氨基酸的组成及含量,结果表明:酶解液含有7种人体必需氨基酸,其中赖氨酸含量达16.22%,是1种天然优质的水解制品,可精制成富含多种氨基酸的蛋白溶液,应用于新型产业的开发。

海带叶片对Ⅰ^(131)的吸收、运转和累积

由于海洋藻类能大量地吸收和累积多种放射性元素，所以Kpenc指出，可用海藻作为检验某一海区放射性污染的指标。考虑到核试验或反应堆的运转产生出碘的各种放射性同位素，考虑到I^131不仅能放出较强的γ射线，而且比共它碘的同位素具有较长的半衰期，

盐水丰年虫幼体和幼小成体对Co^(60)γ射线的敏感性

本实验初步分析了盐水丰年虫幼体发育的三个不同时期——前期无节幼体、后期无节幼体和幼小成体对Co^(60)γ射线的敏感性,初步测定了γ射线的半致死剂量。 从实验材料的分析,可以得出以下几点初步结论: (1)受Co^(60)γ射线照射后,无节幼体和幼小成体的致死情况和致死过程彼此有许多相似的地方。如:照射后不少个体失去了趋光的能力;Co^(60)γ射线照射后均没有立即引起个体死亡等。 (2)后期无节幼体和幼小成体,受Co^(60)γ射线30万伦照射没有立即发生死亡。 (3)受较大剂量照射的幼小成体,在死亡前许多个体消化道内有透明的、念珠状的小泡出现。 (4)盐水丰年虫前期无节幼体LD_(504)天约等于10,000伦,后期无节幼体LD_(50/5)天约等于60,000伦,幼小成体LD_(50/7)天约大于60,000伦。 (5)盐水丰年虫幼体的三个不同发育阶段,对Co^(60)γ射线的敏感性是越年幼的幻体对射线越敏感。

金枪鱼乳化液中脂肪酸提取及组成分析

金枪鱼在加工过程中产生大量乳化液,严重影响产品的外观和风味。以脂肪酸提取率为指标,利用动物蛋白水解酶对乳化液进行处理并对提取脂肪酸的工艺条件进行了研究。结果表明,最佳酶解条件为:加酶量400 U/g,反应时间4 h,pH7.5,固液比1︰0.5。应用气相色谱分析所提脂肪酸的组成,其中饱和脂肪酸含量约为38%,不饱和脂肪酸约为60%。多不饱和脂肪酸(PUFA)的含量达32.80%,其中C20:5(EPA)和C22:6(DHA)的含量分别为8.32%和18.46%。该脂肪酸澄清透明呈淡黄色,略带鱼腥味,各项理化指标均达到SC/T3502-2000标准的鱼油一级要求,是一种潜在的功能性脂肪酸资源。