松辽盆地南部扶余油田泉头组四段沉积相研究

以岩心和测井分析资料为基础,通过对松辽盆地南部扶余油田泉头组四段的泥岩颜色、粒度分布、沉积构造以及生物化石、岩石类型及其组合等的研究,确认该工区泉头组四段为浅水三角洲相沉积。将其进一步划分为三角洲平原和三角洲前缘两个沉积亚相,绘制了扶余油田沉积微相平面展布图,据此建立了扶余油田沉积模式,研究了它的沉积演化特征,为老油区的挖潜上产提供了依据。

高温α-淀粉酶生产菌种选育的研究

以地衣芽孢杆菌B.198为出发株,经不同诱变剂反复诱变和自然选育,得到突变株A.4041,其产高温α-淀粉酶为出发株的100倍。在摇瓶培养条件下,酶活力达200u/ml,是一株无孢子并带有 Rif^r、Met^-、Arg^-标记的抗分解代谢阻遏突变株。初步纯化的 A.4041 α-淀粉酶最适反应 pH 为5—7,最适反应温度90—95℃,于90℃、60分钟处理不失活,表明突变株 A.4041所产α-淀粉酶是高温淀粉酶,具有工业生产价值。

蛋白酶生产和应用的进展

蛋白酶是一类极重要的酶,广泛应用于各个方面。本文概述了蛋白酶的分类与专一性以及国内外有关蛋白酶的生产和应用的进展。

葡萄糖苷转移酶生产菌种的筛选

用甲基葡萄糖及麦芽糖为底物，对５０多株黑曲霉α－葡萄糖苷酶活性作了测定，结果表明各菌株对这二类底物之水解能力并不一致，甲基葡萄糖水解活性高的，其麦芽糖水解能力未必也高。通过ＴＬＣ测定这些菌株生成异麦芽低聚糖之能力，结果表明甲基葡萄糖和麦芽糖为底物的水解能力并不能正确反映转苷反应的能力。酶活力高的，生成异麦芽低聚糖的能力未必比活性低的为强，造成上述结果的原因，或许是胞外酶中存在着仅有水解作用的α－葡萄糖苷酶和具有转苷酶活力的α－葡萄糖苷酶之故。试验表明臭曲霉ｓｐ．，黑曲霉ＣＣＲＣ３１４９４，碳黑曲霉ＣＣＲＣ３０４１４是作为生产葡萄糖苷转移酶的优良菌株，其中臭曲霉除生成异麦芽糖外，还生成显著量的潘糖。

益生元—双歧杆菌生长促进因子

微生态学的观点认为肠道菌群的状况与人体健康密切相关,肠道中的有益菌如双歧杆菌、乳酸菌等在净化肠道、改善机体营养和维护宿主健康方面起到重要作用。益生元为人体不消化或难消化的食物成份,其中多数是非消化性的低聚糖,其作用可选择性地刺激肠道有益菌的生长和代谢活性,改善肠道菌群平衡从而有利于人体健康。本文对一些重要的功能性低聚糖的性质、生理功能及其生产了概述。

酶制剂工业概况及其应用进展

概述了国内外酶制剂工业的生产和市场的情况 ,并介绍了酶制剂应用的进展 。

国外微生态制剂的研究与市场概况

对国外微生态制剂的研究和市场概况作了介绍,包括:①关于肠道菌群研究的新手段;②国外使用的益生菌和益生菌剂市场;③益生菌的作用;④益生菌安全性的问题;⑤关于活菌和死菌问题;⑥关于益生元;⑦免疫增强因子。

国内外酶制剂工业及其应用

综述了国内外酶制剂工业生产的安全卫生管理 ,以及酶制剂在食品、纺织。

“酵素”和酶的辨异——论酶和“酵素”制品的保健功能

本文就酶和"酵素"对人体的保健功能作了阐述。酶食品补充剂的健康效应主要是通过促进消化作用,改善肠道环境,节省体内酶量来预防不良生活习惯致病的发生。而"酵素"则是蔬果植物的发酵物,其保健功能来自植物原料经发酵后所生成的营养素,植物类功能性化学成分,黄酮、SOD等抗氧化剂以及"酵素"中的益生菌,酶类外添加的其它功能成分等。因此"酵素"不等于酶,这种以"酵素"来称谓这种发酵制品是否恰当值得商榷。

日本的保健食品

概述了日本的保健食品市场 。

功能性低聚糖及其制造概要

对几种重要的功能性低聚糖如异麦芽低聚糖、低聚果糖、大豆低聚糖、低聚半乳糖等的功能、性质及其制造方法概要作了介绍。一些难消化性的低聚糖,由于双歧杆菌生长促进作用,日益受到人们重视。从微生态学观点来看,摄取双歧因子,调动人体大肠中自身固有的双歧杆菌的旺盛繁殖以提高机体的免疫力,要比食用活菌制剂更有意义。

高效酒精发酵剂的研制

介绍了在以淀粉为原料进行酒精发酵时,通过添加酸性蛋白酶使原料中蛋白质分解,并促使酵母生长,缩短发酵周期,从而为制造高效酒精发酵剂创造条件.选择宇佐美曲霉M90的突变株537为出发株,采用固体培养法实验,优化筛选出的M90 537-42酸性蛋白酶活力达15000～17000u/g(干物),并含有较高活性的木聚糖酶、纤维素酶、果胶酶和糖化酶等水解酶.通过酒精发酵试验,确定添加0.1%复合酸性蛋白酶麸曲可使酒精产量增加2%,加入等量的活性干酵母混合即构成高效酒精发酵剂,与对照相比,发酵醪酒浓度可提高约2%,原料出酒率可提高5%,经济效益十分明显.

醋和柠檬酸的保健功能

醋和柠檬酸都是通过发酵生产的调味食品,在日本被作为大众化的保健食品而在民间广泛食用,不少学术团体和大学中的有关研究人员对之进行了广泛研究,一些专家对醋和柠檬酸的保健功能推崇备至,甚至出书建议"被医师放弃治疗的病人吃柠檬酸",他们建议,每天喝醋20～30ml或吃柠檬酸15g可以起到降血压、降血糖、防衰老等效果.在我国,食醋保健自古以来就在民间流行,但柠檬酸保健尚未引起人们的充分注意.

益生菌、益生元和消化酶

本文对肠道腐败的主要原因是由于消化酶不足所致的新观念作了介绍,并对人们容易误解的关于益生菌、益生元和合生元的定义作了阐述。介绍了国内外益生菌制剂的一些新动向。鉴于我国乳酸发酵中数量庞大的乳酸菌废菌体作为废物而排放,不仅污染环境,还浪费资源,建议能加以回收,为益生菌的廉价大量生产和普及使用创造条件。

酱油曲霉蛋白酶及其用于酱油酿造的研究

为提高酱油生产蛋白质利用率，对酱油曲霉B和米曲霉进行了比较。通过酱油曲霉B和米曲霉所产蛋白酶的酶活比较；无机氮和拌水率对酱油曲霉B和米曲霉产酶的影响；无机盐对酱油曲霉B产酶的影响；米曲霉3．042和酱油曲霉B对大豆蛋白的消化能力及酱油曲霉B用于酱油生产的效果等试验。结果表明：酱油曲霉B能大量产生中性蛋白酶，所产碱性蛋白酶是米曲霉3．042所产的200倍，大豆蛋白消化能力也远高于米曲霉3.042，其蛋白质利用率比米曲霉高10％～20％，所产酱油口感不逊于米曲霉3．042生产的酱油。

蛋白酶的生产和应用(上)

为充分了解蛋白酶,该文从蛋白酶的分类与底物专一性、微生物蛋白酶的生产等方面介绍了蛋白酶。蛋白酶按活性中心可分为丝氨酸蛋白酶、天门冬氨酸蛋白酶、半胱氨酸蛋白酶和金属蛋白酶;按最适pH值来分又分酸性蛋白酶、中性蛋白酶和碱性蛋白酶。微生物蛋白酶的产生与微生物生长有关,合成受分解代谢阻遏的调控和底物及其类似物的诱导,并介绍了生产蛋白酶的微生物。

曲霉(霉菌)蛋白酶早期研究的回顾

本文就上世纪60年代我国科研人员对曲霉蛋白酶的研究经历作了回顾,为我国酶制剂工业的发展历程提供点滴史实。

饲用益生菌及其使用效果

益生菌作为饲料添加剂,可用来代替饲用抗生素,增强免疫力促进动物的健康和生长,提高饲养效率,降低饲养成本,用其代替饲用抗生素,可降低动物产品抗生素残留,抑制耐药性病原菌的发展。本文对益生菌饲料的菌种、制法及其使用效果作了介绍,并对如何利用酶制剂和乳酸发酵生产的大量废菌体作为益生菌来源提出了建议。

氨基葡萄糖——市况景气的保健食品配料

骨关节炎是一种退行性病变，主要是由于骨关节软骨代谢异常和关节结构损坏所引起，严重时可导致关节功能丧失，这种病的发病率在老年人中尤高，据报道，60岁以上老人中有60％的人患此病，日本烧津水产化工所对800名年龄30～60岁的男女所作的调查表明，患有膝疼或膝关节不适者竞高达56．1％。其中一半人经治疗无效。