真空软包装红烧牛排生产工艺的研究

以牛排为原料，利用真空与高压杀菌技术，加工出的牛排软罐头具有色香味俱佳、便于携带、易贮存、食用性强等特点。本文就其产品的工艺流程及操作要点作了详细介绍。

日粮抗氧化剂减少肉鸡的腹水症

低死亡率和较高的饲料利用率 ,看来是鸡抗氧化状态得到改善的结果。增高日粮维生素E的含量并应用有机硒可减少肺高压 (腹水症 )引起的死亡。

应用“重分配剂”会改变猪的营养需要

猪接受猪生长激素或β-肾上腺素能兴奋剂后,对某些营养成分的需要量会发生改变.本文讨论了为使肥育猪从使用重分配剂中获得最大好处需要对日粮作出哪些改变。

应用“重分配剂”会改变猪的营养需要(续完)

营养需要蛋白质/氨基酸使用了 PST 和β-兴奋剂之后不久便发现,普通日粮不足以保证“再分配剂”产生最大的效应.根据逻辑推理,肌肉生长率加快,要求日粮中含有较多的氨基酸,以满足高速合成蛋白质的需要。此外,猪经 PST 或β-兴奋剂处理后饲料消耗量较少,因此日粮中氨基酸的浓度(或其它养分)必须提高,以满足快速生长猪沉积大量瘦肉组织的日常需要.

测定豆饼粉的饲喂价值以确定其热处理是否适当(续完)

代谢能效应生豆饼粉的代谢能(ME)低于经适当热处理的豆饼粉(Hm和Renner,1960,1963)。一般来说,含代谢能(MEn)2440千卡/千克、含粗蛋白48%的豆饼粉即可适用。约含10单位胰蛋白酶抑制因子的样本中代谢能值为2575千卡/千克;但抑制因子活性约为5单位时,代谢值则增至约2740千卡/千克(Mian和Garlich,1987)。Parson等(1981)观察到,去皮豆饼粉的真代谢能值在成龄公鸡与火鸡分别为3003与3292千卡/千克。豆饼粉经107℃、10～30分钟加热后若对成年公鸡的真代谢能值为3130千卡/千克。则在经121。

应用生物技术控制黄曲霉毒素(续完)

步骤3 由an^4突变体制备原生质体,用能正常抑制的 an~■细胞(Yelton 等,1984)制备的质粒基因组文库进行转化.经转化的原生质体便可以用于以后的再生.步骤4 上述再生的菌落用很灵敏的 ELISA(Chu等,1987)检测黄曲霉素的产生.经鉴定筛出的黄曲霉素阴性(被抑制)

生产者必须了解冷藏知识

蛋在45F冷藏有助于保持内部质量,并抑制细菌的生长……但需要严密的管理。把一枚有壳蛋从生产基地送到消费者餐桌上的整个过程中,自始至终按社会的要求保持蛋的新鲜和无菌的状态,这无论在何时都是一项挑战性的任务。在整个这一过程中如何控制壳蛋的温度。

论抗生素在家禽饲养中的作用

作者在本文论述了关于抗生素怎样提高家禽生产效益的所有已知文献。作者的结论是,尽管已研究了多年,但仍缺乏某些资料。然而作者还认为,不必太多考虑家禽生产中应用抗生素对人体健康的危害问题。

肉种鸡的受精率与雏鸡孵化率有关

美国阿肯色大学家禽科学中心推广繁殖生理学家R.Keith Bramwell博士认为,肉种鸡的受精率间接地对于家禽业总的成功来说是极度重要的.经过多年的遗传选择和营养管理的改进,肉鸡的生长率一直在稳步而迅速地提高,结果之一就是当今种鸡的生长有极度迅速的倾向,以至往往会对繁殖产生危害作用.

妊娠母猪日粮的纤维

妊娠母猪对高纤维、低能量日粮的利用，得到了充分的研究。将研究结果汇集起来，并且按照每头母猪所产的窝数作了校正，结果表明，母猪在妊娠期内饲喂了额外的纤维时，窝产仔数和每窝断奶仔数都高于饲喂对照日粮的母猪。

亚麻籽在家禽和宠物日粮中的应用潜力

现已充分证明,饲喂亚麻籽对肉、蛋、奶中脂肪酸的成分具有显著的影响，但仍有很多问题值得深入研究以便进一步提高亚麻将在动物日根中的利用。

肉鸡的能量利用

本文阐述了日粮中能量含量对蛋白质含量的比率具有的重要作用

有机微量元素在断奶猪日粮中的应用

在高价值日粮中应用有机微量元素具有很大的好处。断奶猪日粮是有机微量元素的首要应用目标。断奶猪日粮复杂而价值高昂，是促进仔猪快速生长所必需的。

应用于肉鸡玉米大豆日粮的饲用酶制剂

采用饲用酶制剂是应用大麦日粮或小麦日粮时的常用措施，但技术进展表明人们对于在低粘度谷物（玉米，高粱等）中应用酶制剂的兴趣日益增长。由于存在着更为有效地利用这些谷物的可能性，所以已经进行了许多试验。

鸡舍的环境管理

肉鸡的生长受到舍内环境的巨大影响。使环境最佳化的第一步就是对实际的环境条件进行监测 ,然后将其与标准的或推荐的环境条件进行对比。这样就可以知道应该采取什么步骤来获取最佳的肉鸡性能。

需要对猪繁殖呼吸综合征持续进行监测

某些研究人员认为，尽管猪繁殖呼吸综合征现已不如其五年前那样神秘了，但它仍然处处威胁着我们，因而仍将是美国未来１０年内首要的猪群健康问题。美国衣阿华州立大学兽医学院的ＪｅｆＺｉｍｍｅｒｍａｎ博士认为，目前在对该病的理解上存在的问题是，猪繁殖呼吸综合征病...

从速订阅农业部第一本中央级畜产、食品科技大型——《中国畜产与食品》双月刊

本刊专门报道畜产品加工与动植物食品的新技术、新成果、新产品,具有较强的科学、实用和可读性。内容有:研究报告、食品营养、综合利用、经验推广、分析检验、新产品新工艺、食品加工基础知识讲座、文献综述、科技微波、饮食文化与民族食风、食疗保健、市场信息、知识窗、管理与包装、问答等二十个栏目。适合从事畜牧和食品行业的科研、生产科技人员、管理干部、技术工人及有关大专院校的师生订阅。本刊对指导畜产品与食品生产、科研教学。

猪圈的清洗

加拿大和法国的研究人员研究了清洗猪圈所需要的时间和用水量。 需要多少时间 随着全进全出制的广泛采用．对猪场的猪圈或整栋猪舍进行清洗已经成为常规的做法，这就引起了人们对清洗过程所需劳力的关注。从研究结果来看，大量工时会因未能事先对猪圈进行浸渍或没有应用皂液来洗涤地板和墙壁上难以清洗的残留污渍而被浪费掉。