关于教材问题的几点浅见

考虑到中国是一个多民族的国家,有一部分民族地区在久远的历史上曾是相对独立的政治实体,因此一些人文方面的教材,应该有一套适合于整个中华民族,而不是适合于某一地区或某一个具体民族的教材。如果平分教材,在利润上会是一种什么情景呢?很多出版社将会重新大量投资,甚至有的出版社在开始的时候会只要市场不要利润,从而使某一教材原有的利润变为成本。

谈临门心态

中国终于敲开了WTO的大门,对于中国的500多家出版社来说,我们将进入一个相对陌生的领域。在这个领域里,将实行一种新的游戏规则,在这个规则之下,我们所经历过的那种较为温和的甚至是虚拟的竞争,将被更加广泛、更加深刻、更加剧烈、更加真实的竞争所替代。用业界通俗的话来说,这次是“狼”真的来了!此时此刻,WTO的大门陈之于前,我们有一种复杂的临门心态,是正常的。据说有的出版社感到压力很大,有如临大敌的气氛,他们说蛋糕将重新分割,只有作好充分的思想准备,才可以找到自己生存与发展的空间。

思考未来 加快发展

云南人民出版社建社50周年以来,在中国共产党领导下,在党的出版方针指引下,历经风雨,进取不辍,成就斐然。尤其最近几年,编辑出版了大批深受广大读者欢迎的好书,有的在全国乃至国外产生了重大影响,特别是一些图书获得了国家“三大奖”和其它各种奖项。这些优秀的出版物,为国家的政治、经济、文化建设,提供了良好的舆论环境、智力支持和思想保证。随着社会综合实力的发展,在经济效益上也取得了突出的成绩。目前,云南人民出版社已跻身云南省企业税利50强。出版物质量的上升、经济实力的增长,加之品牌意识的不断增强,使云南人民出版社的知名度大幅度提高。站在以往成绩之上,面对新的机遇、新的挑战,云南人民出版社将怎样继续发展?这是一个不可回避的问题。

深挖民族资源 优选海外版权——云南人民出版社五十年掠影

云南人民出版社走过了50年不平凡的道路,创造了不平凡的业绩。现在,云南人民出版社已经拥有一支较强的编辑队伍和与之相适应的生产、经营、管理和技术队伍。其中,正高职称有19人,副高职称29人,中级职称73人。分设政治、经济、文艺、历史、文化教育、期刊、选题策划、重点工程、电子读物、对外合作及美术装帧等编辑部。在领导经验、人才储备、资金积累等方面凝聚了一定的优势。 50年来,云南人民出版社出书2万种、21亿册,图书结构经过较为深刻的调整,总体质量有了较大的提高,推出了一批在国内外颇有影响并获得国家级图书奖的好书。《纳西象形文字谱》、《中华民族凝聚力的历史探索》,分获第一、二届国家图书奖提名奖,《世纪木鼓》

出版人语

面对业内外、国内外竞争的严酷态势,我们就好像是骑在老虎背上,下来了就被老虎吃了,只能继续往前闯,如果稍稍松懈,就会垮掉。因此我们的书城一个接一个地开。

花生牦牛肉酱配方技术的研究

研究主要目的是探讨酱体、花生添加量、牦牛肉添加量和用油量对花生牦牛肉酱感官、质构和化学指标的影响,并筛选出色香味俱佳的花生牦牛肉酱配方。研究共进行了三个试验,分别探讨了酱体和花生添加量、花生和牦牛肉添加量及植物油添加量对花生牦牛肉酱感官、质构和化学成分的影响。研究结果发现:酱体用量为35%,花生添加量为25%时,牦牛肉酱感官最好,硬度、稠度、内部的粘着性最大;花生添加量为25%,牦牛肉添加量为5%时,花生牦牛肉酱感官指标得分最高;菜籽油用量为31%时,酱体流动性和口感较好。试验花生牦牛肉酱的最佳配方为酱体用量35%、花生25%、牦牛肉5%、辅料4%、菜油31%。酱体成分、花生、牦牛肉和植物油使用量均影响花生牦牛肉酱感官、质构和化学成分。

添加不同用量花生仁粉的重组牦牛肉饼的理化和感官特性研究

探讨在重组牦牛肉饼中添加不同量花生仁粉后的物理化学和感官特性变化,并确定花生仁粉的用量。牦牛肉经绞细后分别添加0、5%、10%、15%、20%花生仁粉,经过24h低温腌制,并在-20℃冻藏后,对肉饼的解冻损失、保水和保油性、烤制得率、烤制前后pH值、色差和质构以及烤制后感官特性进行测定。结果表明:生牦牛肉饼中添加花生仁粉有增加黏附性的趋势(P<0.01),但不影响硬度、弹性、黏聚性、咀嚼性和韧性(P>0.05);添加花生仁粉显著降低了烤制后牦牛肉饼的硬度、黏聚性、咀嚼性和韧性(P<0.01)、提高了肉饼的黏附性(P<0.01),而不影响肉饼的弹性(P>0.05)。烤制得率和保水率随着花生仁粉添加量的增加而显著增加(P<0.01),而保油性则不受影响。添加花生仁粉不影响色差L*和a*值(P>0.05),但是,当花生仁粉添加量为15%或20%时,b*值明显升高。此外,随着花生仁粉用量的增加,质构得分显著减低,总体接受程度以添加5%～15%为佳。花生仁粉添加量高于15%时,肉饼产生较强的豆腥味。

川西北草原药花蜂蜜的品质研究

目的评价川西北草原药花蜂蜜的品质。方法利用高效液相色谱法、微波消解-原子吸收分光光度法等技术分析川西北草原药花蜂蜜的营养成分、酶活性、总酚酸含量和有害物质残留等,将分析结果与其他种类蜂蜜和国家卫生标准进行比较评价。结果草原药花蜂蜜含有多种微量元素、维生素和氨基酸。淀粉酶、蔗糖转化酶、葡萄糖氧化酶活性较高,分别为21.4 m L/(g·h)、57.9 mg/(g·h)、17.2μg/(g·0.5 h)。总酚酸含量接近40 mg/100 g,当蜂蜜加入量为200μL时,其超氧阴离子自由基和脂质过氧化抑制率分别为65%和77%。铅、农药、抗生素均未检出,羟甲基糠醛、菌落总数、总大肠菌群数等指标值均远远小于国家卫生标准。结论草原药花蜂蜜不仅有较高的营养价值和药用价值,并且安全性高,属于优质蜂蜜。

种茎和播期对甘松出苗的影响

为了对甘松的人工种植提供科学依据,选择不同规格的种茎、不同播期试验,采用单因素随机设计、出苗后定期调查出苗数和抽样测定株高的方法进行了测定。结果表明,种茎和播期对出苗率、苗子长势有显著影响,长8—10cm的种茎、5月栽种有利于甘松出苗。首次报道了甘松人工种植技术研究结果。

云南文化的特点和云南文学

一、云南文学在五十年代曾经有过一段显赫的时期,产生过一批在全国很有影响的作品。那个时期的重要经验之一,就是文学同各民族群众有着密切的联系。五十年代初期,一批军内外作家开始以新的文学观念来审视和表现云南这片神奇而美丽的土地。当时那些随军南下的青年作家(现在在云南的还有彭荆风、周良沛、公浦等同志),原先对云南并不熟悉,但他们一旦进入这片土地,就扎下了根。他们大都在边疆少数民族地区全心全意地生活和战斗过几年,而后又在冯牧同志带领下,以一年的时间。

中国出版业面临的三个课题

2001年,我国一般图书的销售收入约为230亿,以13亿人口计,人均不到18元。这与发达国家相比,差距是相当大的。我们没有把书作为消费品去策划、去设计、去生产、去销售。无论是出书的人还是读书的人,都自觉不自觉地把书看做一种高高在上的东西。这种观念,既限制了图书消费,也制约了图书生产。如果集团是法人,就不是真正意义上的集团,而是一个大出版社,是“大船”。但是,我们的目标是要组建一支“舰队”。

出版社要抓好重点图书

出版社要抓好重点图书胡廷武十五大政治报告指出：“对新闻出版业要加强管理，优化结构，提高质量。”这是＊在对我国新闻出版状况进行准＊确分析的基础之上提出来的要＊求，是发展我国新闻出版事业＊的战略性方针。三句话中提高＊质量是目的，而狠抓重点图书＊的生产，则...

关于《回到西双版纳》的一封信

恨明显我不能把这一切写成一篇论文,因为我不是一个学者,我必须诉诸文学的手法来表现我所感受到的这些东西。我同时也意识到我对西双版纳丰富而芜杂的感觉,不是短短一篇散文所可以容纳的。

平民的圣餐——《九听》自序

普通老百姓为什么生活得比较愉快,因为他们对生活没有过高的奢望,他们想要得到的都比较好实现,所以他们客易满足,也就容易产生幸福的感觉。我称这种普通人的幸福为平民的圣餐。

现代人应该具备的五要素

现在国家提倡素质教育。我以为现代青年，也包括其他年龄层次的成年人，应具备至少五个方面的素质。

张乃光的散文世界

张乃光的散文世界胡廷武乃光是我结识多年的朋友了，在我的印象中，他就像他家乡大理的洱海苍山一样，一面是纯净秀美，另一面是雄浑淳厚；纯净秀美容易看得到，而雄浑深厚是要走近他才能感觉出来，事实上他的两种气质是自然和谐地统一在一起的。现在读他的《秋天的湖》，...

花束、森林与云南文学

云南，不论是白云长年居住之所，还是夏天永不离去的地方，年年岁岁，如火如荼，盛开着无穷无尽的鲜花。在被称为香格里拉的迪庆高原，春夏之交，穹庐之下，漫山遍野，绿色的草地上开满五颜六色的花儿，像是一块块五彩缤纷的藏毯，由上帝亲手依次铺向草原、山冈、河畔、湖...

听鼾

我已经用《听鼾》这个题目写过一篇文章,并为一些报刊错爱而反复刊载过。我在里面写了我父亲的鼾声,说:那鼾声大约起于父亲着枕十秒钟之后。开始是比较平静的荡漾,有点像站在平原上,看江河从身边流过的感觉;后来分贝逐渐加大,觉得空气在微微颤动了;再后来便是声响如雷,风起云涌,一呼一吸之间仿佛楼板也共振起来。这时如果我也躺在小楼上我自己的床上的话,在恍惚之中,我就会享受到在大海的波峰浪谷之间行船的乐趣了。

听鸟

在所有动物的声音中,我最喜欢听的是鸟鸣。我自然没有也不可能见过所有的动物,但是一个从中国南部的大山里走出来的人,见过的动物总也不算少吧,我在所听过的动物声音中作比较,没有一种动物的叫声可以同鸟鸣相提并论。就比如说猫吧,它们昵在主人怀里。

梧庐随笔

蚂蚁我们平常所见的褐色和黑色的蚂蚁,只是蚁类中的两种,蚁的种类是个很吓人的数字,大约有8000种之多。蚁类同人类一样也是全球的居民,各个种族的蚁它们的生存方式不一样,多数的蚁生活在地下;有的蚁在地上筑巢而居,它们的巢可以高达十几米,像人类的高楼大厦;而有的蚁则效法吉卜赛人,居无定所,游荡为生。