发酵柑桔汁中产香酵母的筛选及生长特性研究

从柑桔自然发酵汁中分离筛选出2株产香较好的酵母菌89#和95#，通过形态观察、生理生化实验对2株菌进行了鉴定，分别为异常汉逊酵母和克劳森酒香酵母。对这2株菌的生长特性的测试结果表明：2株菌的生长温度范围较宽，在25℃～35℃都生长良好；最适生长pH值均为5．5；耐酒精性能都较差，但都能耐受较高的盐和糖浓度，适合用作浓缩果汁酿造或是低醇果酒的增香。

聚半乳糖醛酸酶菌株的分离、筛选及其鉴定

从腐烂水果、果园土壤、堆肥、生物肥料中分离出120株菌株,旨在从中筛选出高产聚半乳糖醛酸酶的菌株。采用染色透明圈法初筛获得20株水解圈直径(Dp)与菌落直径(Dc)比值较大的菌株。再通过液体发酵,测定粗酶液酶活力复筛出5株高产聚半乳糖醛酸酶菌株,其酶活力分别达到17.89、17.68、18.37、14.04、13.56U/mL。最后经过菌落形态、显微形态和生理生化特征的鉴定,有3株菌株属于同一菌种,结果为:C1、C2、C3-土曲霉(Aspergillus terreus),G1-互隔交链孢霉(Alternaria alternate),H4-黑曲霉(Aspergillus niger)。