关于提高液态发酵食醋质量的探讨

分析我国液态深层发酵食醋的现状,对固态发酵食醋与液态发酵食醋在生产技术和风味上进行了对比。对提高液态发酵食醋质量和技术措施进行了研究,包括提高原料氨基酸含量,乳酸菌、酵母菌共酵,添加生香酵母、己酸菌,延长酒精发酵期,延长贮存期等。

梅酒酵母筛选、分离、纯化、选育应用

梅酒是利用纯天然无公害的梅子,用发酵方法酿制的一种香味、口味更为醇和的保健饮品。介绍了梅酒酵母分离、纯化、选育的原理及从梅汁自然发酵的梅酒野生酵母泥中筛选优良菌种的技术要点和应用。

超声波辅助提取枇杷仁油最佳工艺的研究

本试验对超声波辅助提取枇杷仁油的最佳工艺进行了研究,利用正交试验探讨了影响提取率的主要因素。结果表明,影响枇杷仁油提取率的因素主次顺序依次为:料液比>超声温度>超声时间>超声功率;最佳提取条件为:石油醚为提取剂,料液比为1∶5(g∶m L),超声温度60℃,超声时间25 min,超声功率180 W,枇杷仁油提取率为12.8%。枇杷仁油的脂肪酸主要由棕榈酸和不饱和脂肪酸组成,不饱和脂肪酸占72.7%,特别是亚油酸的质量分数高达58.8%,具有较高的保健价值。

琼胶降解菌AT-22的筛选和产酶性质

从青岛近海的红藻(Gelidiumamansii)中分离筛选到1株高活力的海洋琼胶降解菌AT 22,对其生长、产酶特性和酶活力影响因素进行初步研究。结果表明,AT 22所产琼胶酶为诱导酶,0 2%葡萄糖的添加对菌株产酶有抑制作用。该酶作用的最适pH值为6 0～7 0,最适温度为40℃,最适底物质量分数为1%～1 2%,Ca2+的添加对酶促反应有较强的促进作用,而Fe3+、Mn2+、Cu2+和Hg2+等有不同程度的抑制作用。

重组人胰岛素样生长因子-Ⅰ工程菌高密度发酵工艺优化

目的优化表达重组人胰岛素样生长因子-Ⅰ(IGF-Ⅰ)工程菌的高密度发酵条件。方法考察培养基以及诱导时机、诱导剂量和诱导时间对蛋白表达的影响;用自控发酵罐进行分批补料培养实验,确定优化工艺条件。结果以2×YT+0.5%葡萄糖为发酵培养基,经0.8 mmol/L IPTG(异丙基-β-D-硫代半乳糖苷)诱导5 h,通过pH-stat反馈补料方式实现工程菌高密度发酵与目的蛋白高效表达,每1 L发酵液收获干菌体50.1 g,IGF-Ⅰ含量达5.25 g/L。结论建立了IGF-Ⅰ工程菌优化的高密度发酵工艺,为IGF-Ⅰ的下游纯化和工业化生产奠定了基础。

杭州城北不同水系中的主要微生物的分离鉴定

水生生态系统中的微生物在水质净化、营养再生和生物化学循环等过程中起着关键作用,某些微生物还与人类疾病相关,而目前对城市河流中的微生物群落的关注尚且不够。为了分析杭州城北区域水系中的微生物,选取3个具有不同特征的取样点采集水样,进行微生物的分离培养和鉴定。半山工业区的水样中培养出的微生物最多,平均每个平板长出的细菌菌落数为127个,运河水样为20个,而龙山水库水样则为7个。放线菌与霉菌也大致表现出相应的规律。典型对应性分析显示水系中微生物的丰富性主要与硝基氮、总磷、总氮等最相关。从这些水样中分离鉴定出蜡样芽孢杆菌、大肠杆菌、肺炎克雷伯菌等共7种优势细菌,它们在分类学上分属7个不同的属,有些被认为有致病能力,在抗生素敏感性分析中这些细菌均对四环素表现出敏感性。

重组人胰岛素样生长因子1工程菌的高密度发酵(英文)

背景:胰岛素样生长因子1是人体内重要的细胞调控因子,已用于治疗糖尿病等多种疾病,工程菌发酵生产工艺研究是胰岛素样生长因子1实现产业化从而扩大临床应用的关键因素。目的:探讨表达重组人胰岛素样生长因子1工程菌的高密度发酵与表达条件。设计、时间及地点:酶基因工程实验,于2007-05/2008-05在浙江树人大学生物技术实验室完成。材料:重组人胰岛素样生长因子1大肠杆菌表达菌株E.coliBL21(DE3)/pET22a-IGF-1由浙江树人大学生物技术实验室保存。高密度发酵补料培养基为:葡萄糖300g/L,蛋白胨40g/L,酵母粉10g/L,Na2HPO4280mmol/L,NaH2PO4·2H2O120mmol/L,MgSO410mmol/L,氨苄青霉素100mg/L。方法:菌株活化后,进行摇瓶发酵试验,分别改变培养基种类、诱导剂异丙基硫代半乳糖苷浓度、诱导时间等参数,优化摇瓶发酵条件。依据摇瓶发酵优化条件,采用自控5L发酵罐进行分批补料发酵试验。培养分分批培养和分批补料2个阶段。采用pH反馈流加的方式补料,在对数生长中后期开始诱导,加入异丙基硫代半乳糖苷至设计终浓度,培养4～6h。主要观察指标:重组人胰岛素样生长因子1工程菌的发酵与产物表达情况。菌体浓度与菌体干重测定,目的蛋白表达量的测定,发酵液葡萄糖浓度的测定。结果:以2×YT+5g/L葡萄糖为发酵培养基,经0.8mmol/L异丙基硫代半乳糖苷诱导5h,通过控制溶解氧以及pH反馈补料方式,实现工程菌高密度发酵与目的蛋白高效表达,每升发酵液收获干菌体50.1g/L,重组人胰岛素样生长因子1含量达5.25g/L。结论:实验成功建立了重组人胰岛素样生长因子1工程菌优化的高密度发酵工艺,为重组人胰岛素样生长因子1的下游纯化和工业化生产奠定了基础。

浅析黄酒沉淀的原因及预防措施

浅析黄酒沉淀的原因及预防措施胡文浪（浙江省轻工业学校；３１００１５）黄酒被誉为“液体蛋糕”，糖类、蛋白质、氨基酸、酯类物质、微量的高级醇及多种维生素等含量的丰富，使之成为理想的营养饮料。本文着重讨论引起黄酒非生物性混浊的原因及相应的预防措施。一、黄酒...

“发酵工程”课程应用型教学改革的实践

为激发学生对"发酵工程"课程学习的积极性和主动性,根据课程知识体系,以发酵产品为载体,以实验方法和内容为重心,从实验教材建设、教学内容、教学方法和考核方式等方面进行课程改革尝试.改革有利于增强学生的课堂关注度和实验兴趣,提高发酵工程理论应用能力,培养学生独立操作完成综合实验的能力,从而实现创新性、应用技术型人才的培养目标.

“啤酒工艺学”应用型课程教学改革的实践

"啤酒工艺学"是生物工程、食品科学与工程的专业基础课程.该门课程是一门集知识、技能与生产实践密切联系的应用型课程.为增强学生的专业基础知识及应用能力,激发学生的学习积极性和主动性,课程在教材建设、理论与实验教学内容、教学方法、考核方式等方面进行了改革尝试.

防PM2.5窗纱研究现状及产品分析

PM2.5颗粒物是构成霾的主要成分,是导致雾霾天气的"罪魁祸首",频繁的"雾霾"天气使国内许多城市成为"防雾霾"产品的热门市场.在对照新风系统和空气净化器产品的基础上,对比分析防PM2.5窗纱的制备技术,分析国内外几种防雾霾窗纱产品存在的问题,提出利用PTFE材料制备高性价比防PM2.5长寿窗纱膜的必要性.

混合糟试制酒曲及试酿黄酒研究

利用酒糟、麦糟制备黄酒用曲药,变废为宝,实现资源综合利用.以酶活为指标,对混合糟原料配比、辅料添加量、菌种种类、接种量、水分含量、培养温度等制备条件进行单因素实验和正交优化实验.结果表明:麦糟∶酒糟=11∶6,温度33℃,加小麦10%,水分50%,制备的米曲霉糟曲的酶活最高;麦糟∶酒糟=11∶6,温度31℃,加米粉15%,水分75%,制备的根霉糟曲的酶活最高.小型酿酒试验表明:用糟曲、糟药替代传统熟麦曲、酒药,所酿黄酒质量基本一致.