添加无机盐对平菇液体发酵的影响

食用菌液体发酵主要用于液体菌种和菌丝体生产。一般认为,液体菌种的生产要求菌体为细小的颗粒体,这样便于机械化接种使得接种后发育点多而有利萌发、减少杂菌污染;而菌丝体的生产则要求为细小的丝状体,这样有利于发酵产物的后处理和提高菌丝体产量。笔者通过对平菇液体发酵的研究,初步探索出对菌丝体控制得以增加菌丝体沉积的方法。

黑木耳9108菌株选育

黑木耳9108菌株,是以沪耳一号为出发菌株,经紫外线诱变选育而成。通过对该菌株菌丝的生长特征、抗杂性、出耳、产量及子实体商品性状等方面的考查,各项指标都优于原始菌株,经多次多点试种,证明是一株抗杂能力强、高产、优质,适合稻草栽培的新品种。现将培育经过报告如下:

由羊肚菌发酵液提取核糖核酸

羊肚菌(Morchella esculenta)是著名的美味食用菌,且营养丰富。据报道,在羊肚菌属的食用菌中,除含有二十余种氨基酸和人体所必须的八种氨基酸外,还含有丰富的核糖核酸。核糖核酸的水解产物核苷酸是较强的增鲜剂。该食用菌目前还没有可行的方法进行人工培养。美、法一些国家从1963年起就采用液体深层发酵来生产菌丝体,用来制成调味品。日本很早也曾利用酵母菌提取单核苷磷,以生产“超级味精”。核糖核酸本身在化学工业、食品工业和农业上也有着广泛的用途。工业生产核糖核酸一般来自酵母细胞,但利用羊肚菌菌丝来生产则更方便廉价。此法尚未见报道。笔者在实验室对比做了些研究,兹报道如下。