中国居民碘营养健康风险评估

我国碘元素的天然分布极不均匀,因此对地域差异缺乏考虑的全民食盐加碘政策(USI)并非碘缺乏病的最适宜的防控策略,甚至还增加了"碘过量"导致的潜在健康风险。近年来,中国卫生部多次调整食盐加碘政策,但亟需从健康风险评估的角度对该政策进行科学的论证和解读。通过解析全国碘缺乏病监测数据中8～10岁儿童尿碘浓度的数据,采用有阈值的剂量效应曲线,评价了中国居民碘营养健康状况,并计算出全国31个省级地区8～10岁儿童因碘过量导致的"亚临床甲状腺功能减低(亚甲减)"的发病率,最后利用5%基准剂量(benchmark dose,BMD),并结合我国居民膳食营养结构的调查结果,提出了考虑地域差异的分层次的食盐加碘量推荐值上限。研究表明,我国居民尿碘浓度分布有明显的区域性特征,尿碘浓度几何平均值和几何标准差分别为168.17和2.24μg·L-1,由于碘摄入过量导致的亚甲减发生率为4.00%。低水碘地区(水碘浓度低于150μg·L-1)的食盐加碘量推荐值上限为29.62mg·kg-1;中、高水碘地区(水碘浓度高于150μg·L-1)的居民通过非碘盐途径摄入的碘量已高于日可耐受最大摄入量,不宜再食用加碘食盐。这些结果基本支持了我国调整后的现行食盐加碘政策,即各地区根据当地人群实际碘营养水平,选定适合本地的食用盐加碘量。

小麦生长周期的甲基汞器官分布

通过温室模拟,动态监测了小麦生长周期中各器官中甲基汞的浓度及总量分布的变化,探讨了小麦生长周期中,甲基汞是否在子实中富集及其过程。研究结果表明,甲基汞从土壤中经根系吸收进入小麦体内并逐步向地上部分转运。小麦生长过程中,土壤和小麦根部的甲基汞浓度随着小麦生长变化不明显,茎、叶中甲基汞浓度先上升后稳定,子实中甲基汞浓度不断上升。茎、叶在小麦生长过程中向子实输送甲基汞,甲基汞富集于小麦子实之中。研究证实了在属于陆生植物的小麦子实中存在甲基汞的富集现象。

细菌纤维素覆膜硅油纸制备食品包装材料的研究

目的:研究一种培养薄膜细菌纤维素复合材料用作食品包装材料的可行性。方法:以涂布硅油纸为基体材料,通过添加木醋杆菌菌液培养基进行浅盘培养,可得到细菌纤维素薄膜制备覆膜材料。结果:细菌纤维素薄膜可和硅油纸紧密结合,覆膜细菌纤维素产量随着培养基用量的增加而增加。添加浓度为5%的蒙脱土悬浮液,可得到最高细菌纤维素产量;添加浓度为8%的蒙脱土悬浮液,其阻水性能最好。结论:红茶培养基比传统常规培养基更能促进细菌纤维素的生产。在培养基中添加不同浓度的蒙脱土悬浮液可同时改善细菌纤维素产量、覆膜表面的耐水性能和复合材料的机械性能。