鲁迅故乡的绍兴老酒

初秋时节,我与西子湖畔散文女作家姚承秀女士,结伴去鲁迅的故乡绍兴。绍兴作家李敬佑先生接待了我们。当然要去瞻仰鲁迅故居,观看王羲之养鹅处兰亭。当时鲁迅的铜像正在动工,尚未落成。敬佑先生请我们去咸亨酒店去品尝绍兴老酒。去那里吃茴香豆。读过鲁迅先生作品“孔乙己”的朋友,都知道绍兴有个“咸亨酒店”,也正如北京的“老舍茶馆”一样吸引客人。 是日天朗气清。我们驱车从解放南路走进鲁迅路,即到享誉全国的咸享酒店,虽然我第一次来绍兴,却宛如旧地重游一般。因为早在就读鲁迅先生的作品。宛如在昨。 我本不会饮酒,可今天却破例要来品尝绍兴老酒了。也算是不虚此行吧。你看那“曲尺形的大柜台。

津门茶汤趣话

在南方饭馆里,吃饭前先上一壶茶。尤其是广州更是如此。可今天我说的天津“茶汤”,既不是“茶”,也不是“汤”。它是天津的传统小吃。相传起源于明朝万历年间。一次皇帝出京,到了天津。当地宫员向皇帝献殷勤,因是冬天,还不是开饭时间,让皇帝吃点什么呢?如果光喝茶,有点淡,厨师们想来想去,给皇帝做碗“茶汤”。既当渴,又充饥。就这样做上一道“茶汤”。皇帝喝下既暖肠胃,又止渴当饥。便问当地官员这是什么食品?官员依照厨师定的名字便说:“皇上,这是茶汤。”皇帝听了之后,连声说“好好好”。从此,天津“茶汤”便兴腾起来。迄今已有400多年的历史了。历经沧桑,经久不衰。

福山品“拉面”

拉面,全国各地不知有多少家。就我所品尝的就不下几十个地方的拉面。散文大家秦牧生前告诉我:散文作者,每到一地,一定要去品尝一下当地的风味小吃。他说,他就有这个习惯。怨不得秦牧的散文知识性很强,这与他的博大的知识有关。

泥鳅钻豆腐

在鱼类中,泥鳅可以说是一种特殊的鱼。平时它不在水中,而是生活在水与地面结合的泥中,故有“泥鳅”之称谓。其性喜温,不寒不燥,是一种滋补品。它的生命力极强,可以在无水的情况下沉入泥中生活年余。有一种说法,在大旱之年“什么时候旱死了泥鳅,人也就活不成了。”有一首民谣云:“旱得大地张着口,旱死蛤蟆渴死鳅。”泥鳅浑身是肉,唯脊梁骨上一根独刺。吃起来味道很美,营养价值高,是很好的滋补品。 泥鳅钻豆腐,在民间流传很广。南到海南,北到内蒙,都有这一道菜。不过,颇负盛名的首推河南。河南有名的一是豫北安阳,一是豫东周口。据史料记载,安阳的泥鳅钻豆腐始于隋末唐初。

食疗兼备的天津糖堆

“糖堆”,又名“糖墩”。北方陕、晋、冀、鲁、豫,以及东三省,内蒙古等地,每到秋色渐浓,山楂(又名“山里红”)收获季节,你看吧,市场上用谷草把子扎起来,人们扛在肩上,上边扎满串串糖堆,宛如一树红花,甚为好看。

博山“豆腐箱”

到过山东博山的人，不会不去品尝一下驰名全国的博山“豆腐箱”。有人会问，豆腐怎么会是“豆腐箱”呃?是不是把很多豆腐装进一个大箱子里呢?不是的，所谓“豆腐箱”，也就是做法不同罢了。