不同市售品牌咖啡渣中抗氧化成分的提取及活性分析

为了比较不同市售品牌咖啡渣(spent coffee grounds,SCG)抗氧化活性的大小,以5种常见市售品牌的SCG为原料,采用超分子溶剂(supramolecular solvents,SUPRAS)萃取法提取其活性成分.对SCG提取液中总酚含量、绿原酸和原儿茶酸含量进行测定,并通过DPPH法、TEAC法、FRAP法3种方法分析SCG提取液的抗氧化能力.结果表明,不同市售品牌SCG的抗氧化活性存在差异,其中T品牌、S品牌及L品牌的SCG提取液抗氧化能力优于M品牌和K品牌.同时,研究发现SCG提取液抗氧化能力与总酚含量具有一定的相关性.研究结果可为咖啡渣的综合利用提供一定的理论依据.