纳米银抗菌应用的研究进展

纳米银因其对致病菌具有广谱、高效和不易产生耐药性等抗菌特点而被广泛使用。本文对纳米银抗菌机理的研究进展及其在医疗、环境、纺织和食品等领域的抗菌应用进行了综述,并对存在的问题和发展趋势进行了阐述和展望。

凝集素在食源致病菌快速检测中应用的研究进展

凝集素是一类具有独特糖专一性、能够与糖非共价可逆结合的蛋白质。食源致病菌表面存在大量糖蛋白分子,凝集素因能够与其发生高亲和力的结合,被广泛应用于食源致病菌的快速检测中。凝集素作为识别分子用于食源致病菌的分离与检测,能够改善检测新方法的实用性、消除食品基质的干扰、缩短样品的处理时间、提高检测的灵敏度。本文介绍了凝集素的基本信息及其糖特异性识别机制,并对凝集素在食源致病菌快速检测领域的应用进展进行了综述。