不同种类燕麦和苦荞中的膳食纤维测定

采用酶-重量法分析不同产地的15种燕麦和苦荞中总膳食纤维(TDF)、可溶性膳食纤维(SDF)及不溶性膳食纤维(IDF)的含量。对于燕麦,TDF含量平均为12%,其中黑龙江的米燕麦、山西的73014-336、河北的小莜麦样品含量较多,而青海的玉麦-2、宁夏的固原燕麦和云南的德钦燕麦含量较低;黑龙江的米燕麦的SDF含量明显高于其他燕麦;河北的小莜麦和山西的73014-336中IDF含量较高;国外的Bup-1809燕麦的TDF、SDF、IDF含量都低于平均值。对于苦荞,TDF含量平均为7%,四川的额洛木尔惹苦荞的含量最高,为9.64%;贵州的90-3苦荞的SDF含量最高,为3.45%;四川的额洛木尔惹苦荞和山西的蔓荞子苦荞中的IDF含量较高。酶-重量法测定植物中膳食纤维其重现性较好,不同产地、不同种类燕麦和苦荞中膳食纤维含量与组成差异较大。

通过真实问题解决,促进学生能力发展的化学教学——以“海洋中的碳循环”教学为例

心理学研究表明,思维的本源在于问题情境,而且以解决问题情境为目的.教学过程中,教师应以不断地提出问题并解决问题的方式让学生获取知识以及思维方法.“问题”对于学习过程来说,有着至关重要的引导作用.“海洋中的碳循环”是以海洋中碳元素的存在形态、反应历程为背景素材的“水溶液离子平衡”专题复习课,虽然近两年高考试题没有出现水溶液专题,但并不意味着不考或要求降低.因为宏微结合与变化平衡是化学核心素养的学科特征,而且电化学、离子反应、实验探究、工业生产等诸多领域都离不开对水溶液中的微粒及其相互作用的认识.由于这部分知识相对抽象、深刻,所以要弱化靠记忆、重复训练掌握内容的教学方式,应重视在不同真实情境下的理解、应用.所以在高三复习阶段,要设计真实情境,让学生在解决复杂问题的过程中,培养学生系统思考多角度关联的能力,以及宏微结合、模型认知的核心素养.