陈皮果胶的提取与纯化

以陈皮为原料,采用酸法提取粗果胶,正交试验优化提取工艺,比较几种吸附剂对粗果胶的纯化效果。结果表明:最佳工艺条件为溶液p H值1.5、料液比1∶35(g/m L)、物料粉碎度60~80目,温度75℃、时间120 min,乙醇用量是果胶提取液体积的4倍,在此条件下提取率达到18.69%。影响粗果胶提取率的因素次序为:溶液p H值>时间>物料粉碎度>温度>加醇量>料液比,溶液p H值的变化对粗果胶提取率具有显著影响。AB-8大孔吸附树脂对粗果胶纯化效果好,纯化后果胶得率最高。与粗果胶相比,纯化后果胶含量提高18.29个百分点、酯化度提高14.75个百分点,且纯化前后的果胶都属于高甲氧基果胶。红外光谱吸收的变化表明,果胶纯化后糖类物质特征吸收增强。综上所述,酸法提取陈皮果胶操作简单,AB-8大孔吸附树脂对粗果胶纯化处理方法可行。

琼脂-孔洞扩散法测定物质抑菌活性中相关影响因素的探讨

以肉桂醛、索氏和超声波提取的肉桂油为试样,讨论样品加入量、浓度、打孔直径及评价指标对琼脂-孔洞扩散法测定物质抑菌活性的影响。结果表明:抑菌活性与样品加入量和浓度都呈正相关,9,11mm孔径的加液量分别为50~70μL和70~90μL比较适宜,应用2倍或3倍梯度稀释法可进行定量分析,较快找到被测物质对供试菌种的最小抑菌浓度。采用样品抑菌圈直径与空白抑菌圈直径的差值作为抑菌活性的评价指标比抑制率更加合理。GC-MS分析表明:索氏和超声波提取的肉桂油主要成分都是肉桂醛,含量分别为60.93%和37.86%。肉桂醛的抑制活性好于索氏和超声波提取的肉桂油,说明肉桂醛也是肉桂油的主要抗菌成分之一。肉桂醛、索氏和超声波提取的肉桂油均对细菌的抑制作用最强,其次是酵母,对霉菌的抑制作用较弱,但浓度为333.33mg/mL的3种试样对黑曲霉的抑制率分别为60.00%,52.63%和47.06%,展现了一定的抑菌效果。肉桂油作为天然植物源抗菌剂用于食品保鲜领域具有一定的参考价值。

洋葱水溶性粗多糖的提取工艺优化

采用水提醇沉法提取洋葱水溶性粗多糖,以粗多糖提取率和多糖含量的综合评分为指标,利用正交试验优化提取工艺。结果表明:最佳提取工艺条件为时间3 h,料液比1∶30 g·m L^(-1),温度90℃,物料粉碎度0.25~0.40 mm(筛孔径),在此条件下粗多糖提取率达到5.886%,多糖含量为54.547%。影响粗多糖提取效果的因素次序为:温度>料液比>物料粉碎度>时间,温度的变化对粗多糖提取效果具有显著影响。相同提取条件下,紫皮洋葱粗多糖提取率比黄皮洋葱高出1.681%,多糖含量比黄皮洋葱高出21.429%,紫皮洋葱更适用于粗多糖的提取且营养价值更高。总之,水提醇沉法提取洋葱水溶性粗多糖,成本低廉,操作简便,易实现工业化生产。

姜辣素的超声波法提取及其抑菌活性研究

以生姜为原料,用超声波法提取姜辣素。利用正交试验优化提取工艺并采用琼脂-孔洞扩散法测定姜辣素的抑菌活性。结果表明:最佳提取工艺条件为物料粉碎度60~80目、超声时间15min、超声功率231 W、料液比1∶25(g/mL)、超声温度80℃,在此条件下姜辣素的含量达到6.896%。影响姜辣素提取的因素次序为:料液比>超声功率>物料粉碎度>超声温度>超声时间。抑菌活性试验表明:在试验浓度范围内,姜辣素对细菌有一定程度的抑制活性,抑菌效果属于中度敏感,对啤酒酵母、酿酒酵母、青霉和黑曲霉没有抑制效果。综上所述,超声波法操作简单,是提取姜辣素的可行方法,姜辣素作为植物源防腐剂具有一定的参考价值。

超声波辅助酸法提取陈皮中果胶的工艺优化

以陈皮为原料,研究超声波辅助酸法对果胶提取效果的影响。在单因素试验基础上,利用正交试验优化提取工艺并对果胶理化性质进行测定。结果表明,果胶提取最佳工艺条件为:溶液pH值1.5、料液比1∶25(g∶m L)、超声温度75℃、超声功率231 W、物料粉碎度60~80目、超声时间40 min,在此条件下果胶提取率达到20.60%。影响果胶提取率的因素次序为:料液比>超声温度>物料粉碎度>溶液pH值>超声功率>超声时间。红外光谱分析证实了果胶的成功提取。超声波辅助酸法与传统酸法相比,果胶提取率提高了4.25%、纯度提高了12.29%、酯化度提高了10.19%,且试验制备的果胶属于高甲氧基果胶。超声波辅助酸法是提取陈皮果胶的可行方法。