热预处理条件对山核桃油品质的影响研究

为了摸清榨前热处理条件及其对山核桃油品质的影响,研究山核桃经过热风和微波等热处理后,山核桃仁及其压榨油部分理化及营养指标的变化规律。研究结果表明:随热风加热温度或是微波加热功率的升高山核桃仁中的水分下降速度提高,微波处理降低水分的效率显著高于热风(P<0.05);随热风处理时间的延长,山核桃油的含油率呈现波动;120~150℃和实验范围内微波加热一定时间后β-谷甾醇含量略有升高;热风60~90℃或者微波245~420 W处理条件山核桃油中角鲨烯含量随加热时间延长呈现上升趋势,而相对高温度热风或高功率微波处理后角鲨烯含量随加热时间延长有一定程度下降;山核桃油中测到4种维生素E,其中含量较高的是α,γ-维生素E等3种,其含量随热风或微波处理时间延长山核桃油中的维生素E含量呈现波动性,总体含量随加热呈现减少趋势。热处理可能导致部分亚油酸和亚麻酸多不饱和脂肪酸转化为单不饱和脂肪酸油酸,但三者的总含量相对稳定。从降低水分的热效率和保留营养成分考虑,推荐采用热风90~120℃或者420 W微波处理10~20 min的条件对山核桃进行榨前处理。

热处理香榧种子油中美拉德产物的生成及其对两种总酚测定方法的影响

通过测定香榧种子油褐变指数与3-脱氧葡萄糖醛酮、丙酮醛及5-羟甲基糠醛3种美拉德产物的含量验证美拉德反应的发生并进一步考察3种产物对福林-酚法与固蓝BB盐法测定总酚的影响。结果表明:香榧籽在150℃热处理90~120 min时,福林-酚法测得的油脂总酚含量上升,而固蓝BB盐法的测定结果与之相反。低温长时热处理及高温处理皆会引起香榧种子油在294 nm波长处吸光度上升,且在经高温(150℃)处理的油样中检出了3-脱氧葡萄糖醛酮(0.21~0.47μg/g)与5-羟甲基糠醛(0.06~0.40μg/g),在各加热条件的油样中皆检出丙酮醛(0.67~1.73μg/g)。福林-酚法测定中,3-脱氧葡萄糖醛酮、丙酮醛在765 nm波长处的吸光度皆随浓度增大呈线性升高,同浓度3种美拉德产物在此波长处的响应排序为3-脱氧葡萄糖醛酮>丙酮醛>5-羟甲基糠醛;3-脱氧葡萄糖醛酮的存在会造成福林-酚法测定结果偏大且干扰程度与样品总酚含量无关,而与其本身浓度呈正相关。固蓝BB盐法测定中,3种美拉德中间产物在420 nm波长处的吸光度变化皆不显著。因此,针对加工过程中易形成3-脱氧葡萄糖醛酮、丙酮醛的食品基质,选择固蓝BB盐法替代福林-酚法测定总酚含量可降低这两种物质对定量的干扰。

红外与微波预处理油茶籽对其原油DPPH自由基清除能力的影响

为了研究油茶籽油氧化稳定性机制,了解不同预处理方式对油茶籽油抗氧化能力的影响,以DPPH自由基清除能力为指标,对油茶籽分别经红外与微波预处理后得到的油茶籽原油及其极性组分和非极性组分抗氧化能力进行分析。结果表明:油茶籽分别经红外和微波预处理后,得到的油茶籽原油及其极性、非极性组分DPPH自由基清除能力变化显著;红外预处理的油茶籽所制油茶籽原油及其非极性组分的DPPH自由基清除能力高于相应微波预处理,其最大值分别高3.53μg/g和6.47μg/g;微波预处理的油茶籽所制油茶籽原油中极性组分的DPPH自由基清除能力最大值比相应红外预处理的高38.77μg/g。油茶籽原油对DPPH自由基的清除能力主要来自其极性组分,非极性组分的DPPH自由基清除能力弱于极性组分。

香榧仁油中不同形态酚类物质的提取优化及抗氧化能力评价

为提高香榧仁油中不同形态酚类物质的提取得率及探究不同储藏方式下各形态酚类物质的抗氧化能力变化规律,通过单因素实验优化香榧仁油中可溶性部分的游离态酚、酯化态酚以及不溶性结合态酚的提取条件,应用优化后的方法提取常温储藏和冷藏(4℃)1年后的香榧仁油中的不同形态酚类物质,分析其总酚含量并测定DPPH、ABTS自由基清除活性和铁离子还原能力。结果表明:使用甲醇-丙酮-水(7∶7∶6)萃取分离香榧仁油中可溶、不溶性酚类物质效果较好;可溶酯化态酚和不溶性结合态酚碱解的最适碱液浓度、时间和温度分别为0.5 mol/L、6 h、30℃和0.5 mol/L、6 h和40℃;可溶游离态酚及水解后释放的结合态酚使用石油醚-乙酸乙酯(1∶1)提取4次效率较高。常温储藏和冷藏条件下香榧仁油中不同形态酚类物质按含量排序分别为:游离态>酯化态>不溶性结合态、酯化态>游离态>不溶性结合态;冷藏香榧仁油中的酚含量总和、3种形态酚的DPPH及ABTS自由基清除活性和结合态酚的铁离子还原能力均高于常温储藏香榧仁油,冷藏油中酚类物质抗氧化能力总体优于常温储藏油。

不同制油工艺对油茶籽中金属元素迁移影响的研究

采用电感耦合等离子质谱法检测油茶籽及其压榨油和饼粕中12种金属元素含量,并结合主成分分析、正交偏最小二乘差别分析等多元分析,研究3种制油工艺(液压压榨、双螺杆压榨和索氏浸提)对油茶籽中金属元素的迁移的影响。结果显示,油茶籽中含有丰富的金属元素,而K元素含量最高达9431μg/g;制油工艺能影响油茶籽油中微量元素和重金属的含量,对迁移率影响从大到小顺序为索氏提取>双螺杆压榨>液压压榨;油茶籽中的金属元素主要转移到了饼粕中,油中金属元素迁移量较少,索氏提炼的油中微量金属元素、重金属含量高于其余2种压榨油;不同制油工艺主要影响油茶籽油中Ca、Mg、Na、Mn、As元素含量,对Fe元素含量影响最小,且油中Ca、Mg、Na、Mn含量呈显著正相关,而As与它们呈负相关。

加热温度对核桃油理化品质的影响规律研究

本实验对希尔、香玲和老树3个品种的核桃经过30~150℃不同温度加热1 h后的压榨核桃毛油物化、营养成分和气味等的变化规律进行了分析研究。研究数据表明在考察温度范围内核桃经过不同温度加热后,其压榨毛油氧化稳定时间均有所延长,当加热温度达到150℃3个品种的核桃毛油的氧化稳定时间分别为4.2、3.97、4.8 h,比对照分别延长了6.4、2.9、7.4倍;不同温度加热处理后核桃油中水分均有所下降;在120~150℃温度加热1 h后,核桃压榨油的酸价和过氧化值相比对照也有所下降,显示油脂氧化受到抑制;营养成分对加热温度的变化呈现升高(总酚、β-谷甾醇)、下降(VE)、变化不明显(角鲨烯)等变化规律,可能与营养成分的热稳定性或溶出规律有关,其中经过150℃加热后总酚含量明显上升,分别达到17.63、11.31、9.37μg/g,比对照增加了161.1%、82.4%、21.3%。水分降低、多酚和β-谷甾醇含量的升高对提高加热后核桃油氧化稳定性的可能性最大,同时不排除具有抗氧化性的美拉德反应产物的贡献,具体机理有待进一步研究。利用电子鼻能够对核桃油的整体风味进行有效判别,由传感器的响应值分析得出,核桃油气味中主要由乙醇、对硫化物、氮氧化合物以及芳香成分、有机硫化物等组成,种间差异可区分。

油茶籽热处理对油茶饼中多糖含量及其抗氧化性影响的研究

考察了热风、红外辐射和微波辐射3种油茶籽热处理方式对油茶饼中多糖含量及其抗氧化性的影响。结果表明:油茶籽仁饼和油茶籽饼中多糖含量分别为44. 34、19. 27 mg/g,说明多糖主要集中在油茶籽仁中;适度加热可以提高油茶饼中的多糖含量,高温(150℃)或高火力微波(700 W)加热可能会导致油茶饼中多糖含量下降;油茶籽(仁)中的多糖具有较高的抗氧化活性(ABTS+自由基清除率> 92%);尽管高温加热后油茶饼中的多糖含量有所下降,但是单位多糖的抗氧化性相对提高,这可能由于加热导致油茶籽多糖组成或结构发生了变化。

预处理条件对香榧仁油品质的影响研究

为了摸清榨前处理的条件及其对香榧油品质的影响,研究了香榧经过热风和微波等两种热处理方式后香榧仁及其压榨油部分理化及营养指标的变化规律。研究结果表明:随热风加热温度或是微波加热功率的升高香榧仁中的水分下降速度提高,微波处理降低水分的效率显著高于热风(P<0.05);随热风处理时间的延长,香榧油的酸价呈现先下降后略上升的趋势,拐点在90 min左右;245、420、560 W处理的香榧,其压榨油酸价呈下降趋势,但长时间高功率(700 W)微波加热可能加速香榧油酸败。随热风或微波处理时间延长香榧油中的VE含量都呈下降趋势,加热强度和下降具有相关性。热风和微波处理均提高了香榧油的氧化诱导时间,低强度加热后香榧油的氧化诱导时间呈现先上升后趋于稳定的变化趋势,高强度加热后氧化诱导时间呈现两个阶段的上升趋势,且第二阶段上升更快,再次上升可能是因为产生了美拉德反应,香榧油中的美拉德反应产物提高了油脂的氧化诱导时间。从降低水分的热效率和保留营养成分考虑,推荐采用420 W微波处理20 min的条件对香榧进行榨前处理。本文的研究结果为香榧油制取工艺提供了基础数据。

热处理提高核桃油氧化稳定性的机理研究

对核桃进行不同温度(30～150℃)和不同时间(0～60 min)的加热处理,研究处理后压榨核桃油氧化稳定性的变化规律,并通过测定酸价和过氧化值、水分、油脂伴随物、美拉德反应等指标探索压榨核桃油氧化稳定性变化的原因。研究结果表明,在不同温度加热前期(20 min),氧化稳定时间上升最显著,分别比加热前增加1.6、2.3、3.1、3.6、3.4倍;加热中后期(20～60 min)是氧化稳定时间缓慢变化期;在所考察的加热温度范围内,随加热温度的增加核桃油的氧化稳定性增强,其中150℃加热20、40、60 min时,核桃油的氧化稳定时间分别比加热30℃时增加69.0%、38.9%、419.1%。水分和过氧化值低的核桃油可能具有更强的氧化稳定性,总酚是氧化稳定性变化的主要影响因素之一,美拉德反应及其产物可能是影响核桃油氧化稳定时间变化的另一个主要因素。

热预处理对香榧压榨油微量成分及氧化稳定性的影响

为探究热处理条件对香榧油品质的影响,研究香榧经过热风和微波等2种热处理后香榧仁含油率及压榨油营养成分和抗氧化性的变化规律。研究结果表明:随加热时间延长,香榧仁中可测含油率和压榨油中VE含量整体呈现上升的趋势;香榧油中β-谷甾醇的含量总体呈现下降趋势;香榧油中的油酸呈现先减少后增加的V字型趋势,亚油酸呈现先增加后减少的U字型趋势,推测两者发生了相互转化。短时高温(120~150℃)热风处理或高功率(560、700 W)微波处理后期的香榧油中角鲨烯含量略有上升;热风120℃处理和微波700 W处理后全油DPPH自由基清除效果有所提高,推测同条件VE、角鲨烯、不饱和脂肪酸等含量上升和美拉德产物等是香榧油全油DPPH自由基清除提高的主要原因之一。

熊果苷的合成方法及其检测研究进展

熊果苷由于对黑色素合成酶酪氨酸酶有很好抑制效果,对人体肌肤有良好的美白作用,因而在化妆品中得到广泛作用。由于天然提取法工艺复杂,生产成本高,不能大规模生产,人工合成法是熊果苷的主要制备方法。本文介绍了熊果苷的合成与检测方法的研究进展,通过有机合成法,酶合成法和生物转化法等3种合成熊果苷方法的比较,阐述有机合成法是制备熊果苷的主要方法,同时指出需要进一步研究合成熊果苷的检测分析技术,指导和优化熊果苷合成与纯化.此外合成并研究熊果苷的各种衍生物,寻求熊果苷更广阔的制备方法和应用前景也是以后研究的方向之一。

磁流体处于不同外磁场作用下能量的输运

利用非平衡态统计算符方法,研究了多种相互作用磁流体两个子系间能量的输运现象,讨论了两种不同外磁场对其能量输运的影响,计算了多种相互作用磁流体系统处于两种不同外磁场中能流的平均值,并得到其输运系数.论证了两种不同外磁场主要是通过两种不同方式来影响磁流体系统能量的输运.

细化Transformer网络的弱监督图像语义分割

图像级标签的弱监督图像语义分割方法是目前比较热门的研究方向,类激活图生成方式是最为常用的解决该类问题的主要工作方法。由于类激活图的稀疏性,导致判别区域的准确性降低。针对上述问题,提出了一种改进的Transformer网络弱监督图像学习方法。首先,引入空间注意力交换层来扩大类激活图的覆盖范围;其次,进一步设计了一个注意力自适应模块来指导模型增强弱区域的类响应;特别地,在类生成过程中,构建了一个自适应跨域来提高模型分类性能。该方法在Pascal VOC 2012验证集和测试集上分别达到了73.5%和73.0%。实验结果表明,细化Transformer网络学习方法有助于提高弱监督图像的语义分割性能。

从生物柴油副产物中提纯甘油的预处理实验

建立一条酸化破乳、絮凝脱胶从生物柴油下层副产物中纯化甘油的预处理工艺。以甘油含量为31.4%的生物柴油下层副产物为原料,进行酸化破乳脱杂实验,考查甲醇用量、酸种类和溶液pH值对脱盐量、甘油的纯度及收率的影响,结果显示:在甘油原料中加入等体积的甲醇作为稀释剂,以浓磷酸为酸度调节剂,pH值为4.5时,甘油纯化效果较好,脱盐量达到0.139g固体杂质/(g甘油原料)、得到的粗产品中甘油含量达85.3%。以酸化破乳处理后得到的粗甘油为原料进行絮凝脱胶实验,考查絮凝剂种类、pH值以及絮凝剂用量对甘油纯度和收率的影响,结果显示:选用2%的明矾水溶液作为絮凝剂,用浓磷酸调节溶液pH至4.5时,絮凝脱胶效果最好,此时甘油产品的纯度为90.5%,收率为98.6%。甘油含量仅为31.4%的粗甘油原料(生物柴油下层副产物),经酸化破乳、絮凝脱胶处理后,可得到甘油含量为90.0%的粗甘油产品,整个预处理工艺的甘油收率超过95%。

图像情感语义分类及检索研究

提高情感语义映射和检索的准确率是图像检索的研究主题。在情感语义映射模型中,将图像的形状七阶矩和颜色矩作为模糊神经网络的输入,对网络的权值和阈值进行二进制编码,作为遗传算法的染色体串,通过遗传算法寻优得到情感语义映射效率最高的个体编码。在检索模型中,用遗传算法对图像匹配算法进行优化,直接找到最适合匹配的子模板坐标。相比传统的序贯相似检测算法,模型大大提高了图像匹配的效率。通过查全率与查准率的对比结果可知,经遗传算法优化后,图像情感映射和检索的性能均得到了明显提升。

共生理论下我国小篮球运动可持续发展研究

基于共生理念下为发展中国篮球运动、提升青少年身体素质、培养优秀篮球运动员,本文运用文献资料、逻辑推理、举例论证等方法对小篮球运动的可持续发展进行研究。发现小篮球运动在可持续发展中,共生单元间联系不够紧密,共生环境复杂受影响,共生模式在开展过程中不具体,共生界面有效性低。需要密切联系共生单元、主动创设共生环境、发展计划共生模式、有效发挥界面功能价值,为小篮球运动的可持续发展提供理论帮助。

基于信息化教学平台提升初中物理作业功能性研究

信息化向教育行业渗透的范围越来越大,合理有效地运用技术带来的便利成为每个教育工作者的必修课.随着我国教育的深入发展,我们需要面对教学的各个环节不断向精细化与实效化发展的客观要求,以及来自各方面因素的参与需要.课后作业作为教学过程中重要的一环同样包括在内.本文的研究方向为信息化平台在初中物理课后作业中的应用,通过研究发现,信息化平台的使用对于初中物理作业功能性的提升会产生积极的作用.

让教学反思成为教师的职业生活习惯

新课程改革的一步步推进，让我们不由得用新课程的理念来审视自己的教学。教学反思是一种有益的思维活动和再学习活动。成功的、有效率的教师总是顷向于主动地、创造性地反思他们事业中的重要事情，包括他们的教育目的、课堂环境．以及他们的职业能力。美国心理学家波斯纳提出了教师成长的公式：成长=经验＋反思。也就是说．教师的成长过程应该是一个总结经验、捕捉问题、实践反思的循环往复过程。“教然后知困”，“困”才会寻求突破．突破才能超越自我；

共生理论在我国体育领域研究现状及未来展望

运用文献资料法对共生理论在体育领域的研究进行梳理。发现:共生在体育领域的应用逐年增多,但体育和共生无法界定;共生理论指导体育缺乏实践;研究不具有创新和前沿性;研究对象、目的、方向等不清晰。在此基础上提出:结合中国国情,从不同角度审视体育与共生的关系并联系实际,厘清研究对象、目的、方向、意义,促进体育共生共荣。

“共点力合成实验”的关键误差界定与操作改进

共点力合成这个实验的关键是通过理论值与实际值在误差允许的范围内相符,来对共点力合成遵循平行四边形法则进行验证.但这个关键性误差的具体范围一直以来并没有得以清晰地说明.针对这一问题,本文通过理论分析对这个实验结果的关键误差给予界定并对主要误差产生原因以及实际操作过程中存在的实验器材方面需要改进的地方给予说明,在一定程度上,进一步规范了共点力合成实验的具体步骤.