利用苹果皮渣制备膳食纤维的工艺研究

以苹果皮渣为原料,进行了酸水解法提取苹果皮渣中的水溶性膳食纤维,酶法和化学法提取水不溶性膳食纤维试验。结果表明,提取水溶性膳食纤维的适宜条件为:水解温度80℃,pH 1.5,水解时间150 min,加水比为12∶1,水溶性膳食纤维的得率为13.54%,成品呈浅黄色。酶法提取水不溶性膳食纤维的最佳工艺条件为:α-淀粉酶的添加量是0.4%,酶解温度为70℃,酶解时间为40 min,木瓜蛋白酶的添加量为0.2%,酶解温度为45℃,酶解时间为40 min,水不溶性膳食纤维的产率高达39.01%,膨胀力为27 mL/g,持水力为13.14 g/g。化学法制得的水不溶性膳食纤维的产率仅为23.30%,膨胀力为18 mL/g,持水力为2.6 g/g。

化学学习中学生创新能力的培养

创新是探索未知世界，开创新领域的一项综合性活动，它能使人开拓视野，发散思维，从多角度出发考虑问题，既能顾及问题的全面性，又能另辟溪径，从各方面向问题进攻，使问题简单化，而且多样性。而培养学生的创新能力是中学生素质教育的核心内容，对学生思维能力的培养和创新能力的挖掘也是中学生素质教育的一个重要课题。