发酵条件对红树莓果酒花色苷含量和酒精度的影响及其对体内α-葡萄糖苷酶抑制研究

通过单因素实验探究发酵温度、发酵时间、酵母菌添加量、SO_(2)添加量和初始pH对红树莓果酒花色苷含量和酒精度的影响。通过α-葡萄糖苷酶抑制和荧光光谱分析来探究在最佳发酵工艺条件下获得的红树莓果酒花色苷的降糖活性。研究结果表明最佳红树莓果酒发酵工艺为:发酵温度22℃、发酵时间8d、酵母菌添加量0.20%、SO_(2)添加量100mg/L和初始pH3.4,在此条件下,所得花色苷含量和酒精度分别为(4.75±0.18)mg/L和(13.02±0.38)%vol。在最优发酵工艺下获得的红树莓果酒花色苷能显著抑制α-葡萄糖苷酶活性,其抑制率的IC_(50)为(48.65±0.73)μg/mL。荧光光谱数据分析发现红树莓果酒花色苷通过与α-葡萄糖苷酶结合成复合物,引发α-葡萄糖苷酶的静态荧光猝灭。研究结果为开发新型的功能性饮品提供重要参考依据。

L-抗坏血酸脂肪酸酯的合成及应用研究进展

L-抗坏血酸脂肪酸酯是L-抗坏血酸的一种重要的衍生物,具有良好的抗氧化性、抗衰老及抗肿瘤等作用,且脂溶性较好,在食品、化妆品、医药等诸多领域被广泛应用,具有较高的研究价值和广阔的应用前景。本文介绍了L-抗坏血酸脂肪酸酯的合成方法及应用,并对其发展前景进行了展望。

阳江市2001-2018年登革热流行特征分析

目的分析阳江市2001-2018年登革热流行特征,为预防和控制登革热提供依据。方法收集国家传染病报告信息管理系统2001-2018年阳江市登革热病例基本信息、登革热个案调查表、实验室检测和蚊媒密度监测结果,采用描述流行病学方法进行分析。结果 2001-2018年阳江市累计报告登革热病例536例,年平均报告发病率为1.23/10万;全市4个县(市、区)均有登革热病例报告,其中江城区450例,占83.9%;发病年龄2~89岁,其中20~69岁443例,占82.6%;暴发疫情大多集中在8-10月,占81.8%;2014-2018年抽取正常人群血清标本1 000份,检出登革热特异性IgG抗体阳性50份,阳性率为5.0%;2017-2018年3-12月的蚊媒监测哨点平均布雷图指数BI波动在12~36。结论阳江市登革热流行具有一定的周期性,每5~10年会发生程度不等的局部暴发或区域流行;暴发疫情大多集中在8-10月,主要原因是该时段传播登革热的媒介伊蚊密度高,易于登革热传播。

2006-2015年阳江市丙型病毒性肝炎流行病学分析

目的通过分析2006-2015年阳江市丙型病毒性肝炎流行特征,探索有效的防制策略和应对措施。方法应用Microsoft Office Excel 2003软件建立2006-2015年阳江市丙型病毒性肝炎病例数据库,通过SPSS16.0软件进行统计分析。结果 2006-2015年阳江市共报告丙型病毒性肝炎6 562例,年平均报告发病率为26.95/10万;报告发病率从2006年的8.20/10万上升至2015年的44.85/10万,发病率呈逐年上升趋势;阳东县年平均报告发病率最高,共报告1974例,年平均报告发病率为43.42/10万;按月份分布统计,2006-2015年各月报告病例数在473~617例之间,发病无季节性增多;男性年平均报告发病率高于女性(χ~2=2549.87,P<0.01),报告病例数男女性别比为4.70:1;以20~50岁年龄组发病数最多,共5833例,占88.89%;职业分布中以农民最多,共2581例,占39.33%。结论阳江市丙型病毒性肝炎疫情呈现逐年上升趋势,预示着迅速蔓延的高度危险性,应采取有效的干预措施控制丙型病毒性肝炎流行。

阳江市2017—2019年环境和职业暴露人群禽流感监测分析

目的了解阳江市活禽市场环境和禽类禽流感病毒分布及职业人群的暴露情况。方法用逆转录-聚合酶链反应(RT-PCR)法,对阳江市2017—2019年2个活禽市场2 160份环境样本及1 080份禽类样本进行流感病毒核酸检测;用血凝抑制试验对80份职业暴露人群血清样本进行禽流感病毒H5、H6、H7、H9抗体检测。结果阳江市2017—2019年环境样本A型流感病毒核酸阳性率依次为25.0%、22.4%和11.5%,呈下降趋势,3年总阳性率19.6%,H7型阳性率最低1.6%,其次为H5型2.8%,H9型最高11.2%;批发市场阳性率(26.6%)高于零售市场(12.7%);A型阳性率从10月至次年4月处于较高水平(20.6%~32.8%),流行曲线与活禽样本分布情况类似;2017—2019年活禽A型阳性率依次为25.0%、16.9%和11.1%,呈下降趋势,3年阳性率为17.7%,H7型阳性率最低(0.6%),其次为H5型1.9%,H9型最高12.7%;批发市场阳性率(23.5%)高于零售市场(11.9%);活禽口咽拭子阳性率(14.1%)高于泄殖腔拭子(7.3%);职业暴露人群抗体阳性率为7.5%。结论阳江市活禽市场环境普遍污染,活禽流感病毒感染较高,有必要加强活禽输入管理,做好活禽进场前检疫,落实市场环境清洁和消毒措施,同时加强职业暴露人群监测和健康教育工作。