神农架林区食源性沙门氏菌血清型、耐药性和毒力特征分析

为了解神农架林区食源性沙门氏菌的流行性、耐药状况和毒力特征,本文对神农架林区2017年食品风险监测检出的18株沙门氏菌进行了血清型检测。结果表明布利丹沙门氏菌为主要血清型。采用K-B药敏纸片法检验沙门氏菌分离株对萘啶酸、磺胺异恶唑、氨苄西林、链霉素、四环素、氯霉素、呋喃妥因等15种抗生素的敏感性,结果表明沙门氏菌耐药普遍,对氨苄西林的耐药率最高(61.1%),对头孢他啶最敏感,耐药率仅为5.6%。三重及以上耐药菌达72.2%,耐药性最强的1株菌对11种测试药物均有耐药性。采用PCR检测沙门氏菌耐药基因blaTEM-Ⅰ、sul-Ⅱ、strB、tetA及floR,毒力基因sseL、hilA、mgtC、stn、invA,结果显示18株沙门氏菌5种毒力基因的检出率均为100%,耐药基因中blaTEM-Ⅰ携带率最高(61.1%)。本文研究结果表明神农架林区食源性沙门氏菌污染程度虽不高但耐药严重,应予以注意。

烟熏腊肉货架期主要微生物的研究

为了解烟熏腊肉货架期主要微生物的种类,以期更好地指导当地腊肉的加工生产,以神农架林区手工加工腊肉为研究对象,测定了细菌、真菌菌落总数,并测定了TVB-N值和POV值。利用PCA平板、MRS平板分离微生物,并通过16SrDNA测序进行鉴定。结果表明,腊肉微生物数目较少,POV值较低。从腊肉中分离得到3株细菌,经过16SrDNA测序和进化树分析,分别鉴定为头状葡萄球菌和瓦氏葡萄球菌。腊肉主要微生物为葡萄球菌。