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制麦、酿造工艺对啤酒泡沫的影响及改进措施
1
作者
胡韵瑜
《广州食品工业科技》
1992年第1期23-25,共3页
近年来国内外对提高啤酒泡沫质量的研究较为重视,啤酒泡沫是啤酒感官质量的一项重要指标,但是,啤酒泡沫质量并不是孤立的,它和啤酒原料和工艺有着密切的联系,良好的啤酒原料和工艺必然会生产出泡沫性能好的啤酒。本文就泡沫的特性、酿...
近年来国内外对提高啤酒泡沫质量的研究较为重视,啤酒泡沫是啤酒感官质量的一项重要指标,但是,啤酒泡沫质量并不是孤立的,它和啤酒原料和工艺有着密切的联系,良好的啤酒原料和工艺必然会生产出泡沫性能好的啤酒。本文就泡沫的特性、酿造工艺。
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关键词
啤酒
制麦
酿造
泡沫
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职称材料
题名
制麦、酿造工艺对啤酒泡沫的影响及改进措施
1
作者
胡韵瑜
机构
广州珠江啤酒公司酿酒研究所
出处
《广州食品工业科技》
1992年第1期23-25,共3页
文摘
近年来国内外对提高啤酒泡沫质量的研究较为重视,啤酒泡沫是啤酒感官质量的一项重要指标,但是,啤酒泡沫质量并不是孤立的,它和啤酒原料和工艺有着密切的联系,良好的啤酒原料和工艺必然会生产出泡沫性能好的啤酒。本文就泡沫的特性、酿造工艺。
关键词
啤酒
制麦
酿造
泡沫
分类号
TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]
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题名
作者
出处
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1
制麦、酿造工艺对啤酒泡沫的影响及改进措施
胡韵瑜
《广州食品工业科技》
1992
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