D-核糖对小鼠抗疲劳作用的影响

目的:研究D-核糖对小鼠力竭游泳时间、肝糖元及血清尿素的影响,探讨D-核糖抗疲劳作用的机制,为核糖作为运动营养补充剂提供依据。方法:利用随机分组法将180只昆明种小鼠分为3批,每批6组,即5个实验剂量组和1个空白对照组,每组10只;连续30d经口给予D-核糖,末次灌胃后进行负重力竭游泳实验、肝糖原的测定以及血清尿素的测定;实验动物饲喂期间每周进行称重。结果:D-核糖对小鼠体重的增长具有明显的控制作用(P<0.05、P<0.01),能够显著延长小鼠负重游泳时间,时间延长率最高可达91.46%;实验组动物的血清尿素水平与对照组相比存在显著性差异(P<0.05);最低剂量组(125mg/kg·BW)能显著提升肝糖原含量(P<0.05)。结论:D-核糖能够明显延长小鼠力竭游泳时间,增强肝糖元的储备能力,降低血清尿素的产生,对延缓疲劳和体重增长的控制具有积极作用。

牦牛奶冻干粉对小鼠耐缺氧及抗疲劳功能的研究

目的为了验证牦牛奶冻干粉对小鼠的耐缺氧和抗疲劳功能。方法使用0.51、5.1和10.2 g/kg·BW剂量的牦牛奶冻干粉灌胃240只昆明小鼠35 d,测定小鼠的负重力竭游泳时间,以及血清尿素氮水平、血乳酸含量和肝糖原储备量来评价牦牛奶冻干粉的抗疲劳功能;测定小鼠的常压缺氧存活时间、亚硝酸钠中毒存活时间和断头喘气时间来评价牦牛奶冻干粉的耐缺氧功能。结果牦牛奶冻干粉可以延长小鼠的力竭游泳时间,提高肝糖原储备量,降低运动后血乳酸变化水平,延长小鼠的常压缺氧存活时间和断头喘气时间。结论牦牛奶冻干粉可以提高小鼠的耐缺氧和抗疲劳能力。

谷物棒糖油混合体系的黏度及温度稳定性研究

谷物棒是一种以谷物为主要原料加工制作的新型休闲食品。黄油、糖以及亲水胶体等组成的黏结剂对谷物棒的生产过程和感官特性有重要影响。重点研究了糖的用量以及糖的配比对糖油混合体系的温度稳定性和黏度的影响。结果表明:随着静置时间的延长,混合体系的黏度增加,时间对体系黏度的影响显著;糖浆的用量及不同糖浆的配比对混合体系的黏度有显著性影响,对温度变化影响未见显著性差异。其中,使用75%蔗糖溶液的混合体系温度稳定性最好;蔗糖和麦芽糖浆比例为1:5的混合体系的黏度最佳。