烹饪职业教育的现状与思考

烹饪专业曾是各大职业中学的热门专业。然而,近年来烹饪专业的招生却出现了持续下滑的现象,前景堪忧。文章就烹饪专业的现状进行了一些剖析,对并烹饪专业的未来发展提出了一些看法,以供参考。

尝试教学法在烹饪教学当中的运用

尝试教学法和其他教学方法的区别就是先让学生进行尝试的练习,然后在练习的过程当中由教师来引导学生对课本开展自学,在相互讨论完成之后,由教师进行讲解。传统烹饪教学当中关注的是教师如何进行教授课程,重视的是教学方法、内容等和学生的结合过程,而往往忽视了"学",尤其是把学生本身所具有的智力、个性、学习动机等因素忽略掉了。烹饪学习的学生一般都没有升学的压力,对于这部分学生主要是培养起学习的兴趣、帮助学生找回信心。本文对尝试教学法应用于烹饪教学的研究,首先对尝试教学法概念进行了解读,然后分析学生学习烹饪课的动机、兴趣等,进而论述了尝试教学法应用于烹饪教学的意义,最后一部分以具体的教学实例论述了尝试教学法在烹饪教学当中的运用。

中等职业学校烹饪专业教学初探

本文从中学教学实际出发，分析了课堂多媒体教学存在的误区，从而较好地利用多媒体设施辅助教学，达到提高课堂教学效果的目的。