不同贮藏温度对常见低温酸奶品质的影响

[目的]探究不同贮藏温度对4种常见低温酸奶品质的影响。[方法]以4种苏州地区常见低温酸奶为研究对象,在不同恒定贮藏温度(4℃、28℃)及温度波动(37℃、4 h、2次)情况下,测定酸奶酸度、pH值、持水性、乳酸菌、霉菌和酵母菌变化趋势。[结果]保存温度为4℃时,酸奶各项品质指标较好,28℃存储后,乳酸菌数快速增加,酸度升高更明显;且模拟冷链断裂(37℃、4 h)当天,酸度明显升高,乳酸菌数量有快速增加趋势。此外,试验期内未检测到霉菌和酵母菌,说明只要酸奶生产过程未污染霉菌和酵母菌,温度升高不会造成霉菌和酵母菌数量超标。[结论]贮藏温度对低温酸奶的酸度、pH值和乳酸菌数有明显影响,为保证酸奶品质,应加强生产过程的污染控制及贮运过程中的温度控制。

电离辐射对豚鼠组织、器官中SOD、LPO含量的影响

目的 观察电离辐射对豚鼠组织、器官中SOD、LPO含量的影响。方法 豚鼠经60 Coγ射线照射后 ,对脑、心脏、肝脏、脾脏进行预处理 ,采用Misra等肾上腺素自氧法测定SOD活力 ,采用Uchiyama等法测定LPO含量。结果 60 Coγ射线能明显降低豚鼠上述组织、器官中SOD的活力 ,LPO含量显著上升 ;而肝脏中SOD活力明显高于脑、心脏和脾脏。结论 电离辐射能明显降低豚鼠组织、器官中SOD活力、提高LPO含量 ;肝脏中SOD活力明显高于脑。

苏州工业园区防控埃博拉出血热疫情的主要举措

目的加强埃博拉出血热防范工作,强化联防联控工作机制,切实落实各项防控措施,有效保障群众健康和生命安全。方法总结自西非发生埃博拉出血热疫情后苏州工业园区疫情防控工作的内容,并归纳整理。结果苏州工业园区着力建立应急机制,完善预案体系,加强队伍建设,强化预警监测,突出重点人群,广泛宣传教育,全面落实防控工作内容。结论针对全区具体情况,实施防控措施,将埃博拉出血热疫情防控工作落实到位。

放射医学学科建设的探讨

放射医学足研究电离辐射的效应,辐射损伤的防护、诊断和治疗的学科。三十多年来,苏州医学院放射医学系已建设成为国内主要的放射医学教学、科研和医疗基地。为了适应社会主义现代化建设对教育的需求,特提出放射医学学科建设的初步设想。

苏州工业园区餐饮单位和集体食堂食品添加剂使用情况调查

为了解本辖区内餐饮单位、集体食堂食品添加剂使用情况,保障消费者身体健康,根据＂江苏省餐饮消费环节打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治＂的要求,自2009年开始组织开展了为期4个多月的打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治行动,

苏州市工业园区餐饮单位餐具消毒情况快速检测结果评估

了解苏州市工业园区建立和未建立食品安全工作站的餐饮单位餐具洁净度,分析建立食品安全工作站对餐饮监管的作用。选取建立(实验组)和未建立(对照组)食品安全工作站的商场共60家餐饮单位,连续4周对其餐具进行抽样,检测餐具表面腺嘌呤核苷三磷酸(ATP)含量,分析实验组和对照组餐饮单位餐具ATP含量是否有差异。结果表明,秩和检验结果显示实验组餐具表面ATP含量显著低于对照组(P<0.05)。两组均显示大型餐具ATP含量低于小型餐具。本研究通过建立食品安全工作站提高了苏州市工业园区餐饮单位餐具洁净度,对餐饮监管有一定积极作用。

苏州工业园区集体用餐配送单位的食品安全状况调查——智慧厨房的启示

目的:了解苏州工业园区集体用餐配送单位的食品安全状况,并评价智慧厨房的应用效果。方法:对苏州工业园区在营的37家集体用餐配送单位进行全面的食品安全现况调查,并根据是否安装智慧厨房进行对比分析。结果:37家集体用餐配送单位平均占地2802.49 m~2,共承包了26所学校和617家企业的用餐,平均每家单位每天送餐5368份。7家安装智慧厨房的单位在抽检合格率(94.4%)、食品安全知识答题准确率(95.2%)以及量化评级(评A率100%)等方面均优于平均水平。结论:苏州工业园区集体用餐配送单位的布局合理,经营与食品安全总体情况良好。安装使用智慧厨房有利于企业实现规范与标准化,全面提升食品安全。

苏州工业园区居民高血压相关知识知晓率调查

目的了解苏州工业园区社区居民高血压知识知晓情况及影响因素,为干预提供依据。方法采用多级整群随机抽样方法 ,对苏州工业园区7个社区的13058人进行高血压流行病学调查和体格检查,用非条件logistic回归分析其影响因素。结果该工业园区居民对高血压知识的知晓率为81.19%,城市高于农村,男性高于女性,文化程度和月收入高者知晓率高。主要影响因素有性别、文化程度、城市农村、医疗保险、人均月收入、高血压家族史,OR值分别为0.900、1.547、2.814、1.498、1.157和1.569。结论苏州工业园区社区居民高血压知识知晓率有待提高,尤其是农村社区、文化程度和收入较低的男性无医疗保障人群。

苏州工业园区成人体质指数、腰围与血脂异常的关系研究

目的 研究苏州工业园区成人的体质指数（body mass index,BMI）和腰围与血脂异常的相关性及两者在不同水平发生血脂异常的风险比较.方法 采用分层随机整群抽样的方法,按苏州工业园区的4个街道进行分层,每层随机选取一个社区进行整群抽样,共完成6219人的问卷调查,测量身高、体重、腰围,同时采集空腹静脉血检测总胆固醇、三酰甘油、低密度脂蛋白胆固醇、高密度脂蛋白胆固醇.采用χ2检验、Pearson相关分析以及Logistic回归进行统计描述和分析.结果 调查对象血脂异常患病率为35.9％;超重率为36.6％,肥胖率为9.6％,中心性肥胖率为49.5％.男性在体重过轻、体重正常、超重以及肥胖组的血脂异常患病率分别为13.6％、30.2％、47.7％和59.0％,女性在体重过轻、体重正常、超重以及肥胖组的血脂异常患病率分别为17.2％、27.3％、38.6％和48.8％,男性和女性血脂异常患病率均随着BMI的升高而升高（趋势χ2=139.848,P〈0.001;趋势χ2=92.387,P〈0.001）;男性腰围超标组和不超标组血脂异常患病率分别为50.2％和30.9％,女性腰围超标组和不超标组血脂异常患病率分别为40.8％和23.8％,男性和女性腰围超标组血脂异常患病率均高于不超标组（χ2=108.669,P〈0.001;χ2=110.642,P〈0.001）.总胆固醇、三酰甘油、低密度脂蛋白胆固醇与BMI呈正相关（r=0.153,P〈0.001;r=0.227,P〈0.001;r=0.192,P〈0.001）,与腰围呈正相关（r=0.138,P〈0.001;r=0.234,P〈0.001;r=0.159,P〈0.001）;高密度脂蛋白胆固醇与BMI呈负相关（r=-0.189,P〈0.001）,与腰围呈负相关（r=-0.185,P〈0.001）.在调整了年龄后,与BMI和腰围均不超标者（BMI以24.0 kg/m2为切点,腰围以85 cm、80 cm为切点）相比,男性腰围单独超标者、BMI单独超标者和两者均超标者患病风险的OR值分别为1.602、1.834和3.064;女性腰围单独超标者、两者均超标者患病风险的OR值分别为1.703和2.381,而女性BMI单独超标者患病风险与两者均不超标者比较差异无统计学意义.结论 BMI和腰围与血脂异常关系密切,女性腰围超标对血脂异常的影响更大.

苏州工业园区学生健康素养知识与行为现状

江苏省疾病预防控制中心健康教育所研究开发了居民健康素养评估学习系统,该系统旨在普及卫生部《中国公民健康素养——基本知识与技能（试行）》（以下简称＂健康66条＂）[1],提高全社会的健康素养水平。为了解苏州工业园区学生健康素养情况,为制定学校健康教育策略提供依据,苏州工业园区疾病防治中心利用上述学习系统,

苏州工业园35岁以上居民高血压危险因素调查

目的了解和掌握苏州工业园区35岁以上人群的高血压病的危险因素。方法采用多级随机抽样的方法,对苏州工业园7个社区的13058人进行高血压流行病学调查和检查结果进行单因素和多因素logistic回归分析。结果苏州工业园区高血压的主要危险因素为高血压家庭史、年龄、BMI、饮酒、腰围、精神紧张、性格、WHR、性别、家庭经济收入(OR值由大到小)。结论除高血压家庭史、年龄、性别等不可控危险因素外,降低苏州工业园区高血压患病率,应着重超重肥胖、不良饮食和生活行为方式、家庭经济收入等方面的防控工作。

苏州工业园区阻断血吸虫病传播的实践

苏州工业园区曾是血吸虫病重疫区，近年来采取了一系列的传播阻断措施来控制血吸虫病疫情，如有螺环境改造、传染源监测、改水改厕等。该文通过比较1994年至2006年该区血吸虫病疫情的变化，来探讨这些措施的效果。