山楂果胶超声波辅助电解水提取工艺优化及其抗氧化活性

以山楂为研究对象,利用超声波辅助电解水提取山楂果胶,以pH值、料液比、超声时间、超声温度为考察因素,山楂果胶得率为指标,采用单因素试验及响应面试验优化提取工艺。结果表明,超声波辅助电解水法提取山楂果胶的最佳工艺参数为料液比1∶23(g/mL)、超声时间55 min、pH1.55和超声温度80℃,此工艺条件下山楂果胶得率可达到(7.207±0.134)%。抗氧化性试验结果显示,山楂果胶对DPPH自由基、羟自由基均具有较好的清除效果。