浅析乳品中三聚氰胺检测的关键控制点

回想起 2008 年被爆出奶制品污染事件,那是一起噩梦般的食品安全事故,上万的家庭背刺影响。很多食用过某集团奶粉的婴儿被发现患有肾结石,当年该集团承认有近 7000 吨奶粉受到三聚氰胺污染,送检的 16 个样品中,有 15 个被发现有三聚氰胺的成分,因食用该婴幼儿奶粉而接受咨询治疗的婴儿近 4 万人。同年 9 月,央视报道经过国家市场监督管理总局对 109 家婴幼儿奶粉生产企业的 491 批次产品进行了排查,检验显示有 22 家企业 69 批次产品检出了含量不同的三聚氰胺。从此乳制品严查三聚氰胺,乳制品企业也对此严格把控,加强了对三聚氰胺检测的重视。本文浅析乳品中三聚氰胺检测方法的关键控制点,对三聚氰胺的检测具有一定的指导作用。

浅析全自动凯氏定氮仪检测乳品中蛋白质的关键操作点

凯氏定氮法是由丹麦化学家凯道尔于 1833 年建立的,距离现在已经有近 200 年的历史,目前已经发展为常量、微量、平微量凯氏定氮法以及自动定氮仪法等,是分析有机化合物含氮量的常用方法。随着科技的发展,传统的凯氏定氮装置被先进的凯氏定氮仪所替代,凯氏定氮仪具有高效快捷、安全性更强等特点。为了确保结果的准确与稳定,本文浅析了在使用全自动凯氏定氮仪检测乳品中蛋白质时的关键操作点。