蛇莓红色素稳定性的研究

蛇莓果中含有丰富的天然红色素,研究了常用食品添加剂:维生素C、有机酸、糖类,和常见的几种金属离子:Na^+、K^+、Ca^(2+)、Mg^(2+)、Fe^(2+)、Zn^(2+)、Al^(3+)对蛇莓色素稳定性的影响。并对色素的耐酸碱性、耐氧化性、耐还原性、耐光耐热性进行了探讨。

蛇莓果天然色素的稳定性分析

研究了常用食品添加剂维生素Ｃ、有机酸、糖类和常见的几种金属离子Ｎａ＋、Ｋ＋、Ｃａ２＋、Ｍｇ２＋、Ｆｅ２＋、Ｚｎ２＋、Ａｌ３＋对蛇莓果中天然红色素稳定性的影响．并对色素的耐酸碱性、耐氧化性、耐还原性以及耐光耐热性进行了探讨．

莫斯科维奇的社会表征理论——试论社会表征对集体表征的超越

本文从"表征"这个概念的入手,探讨了莫斯科维奇创立的"社会表征"对涂尔干"集体表征"的继承和超越,并对社会表征理论的历史背景及其内涵进行了梳理。作为欧洲社会心理学本土化的重要成果,其理论创新之处对美国社会心理学话语霸权具有不可低估的贡献,对社会心理学的发展具有重要的推动作用,因而需要进一步的研究和完善。