箱式麦汁压滤机的应用

本文论述了麦汁压滤机在我公司的应用及其工作原理、特点等。及与老式过滤装置进行了对比、分析。我公司1999年安装了HDGH1800麦汁压滤机,用于替代原有的过滤槽。经一年多的调试、生产,给公司带来了较大的效益。现将有关应用情况介绍如下,仅供参考。

干啤酒糖化新工艺探讨

分析了糖化中主要酶类,试验并优选了干啤酒糖化工艺。

影响啤酒风味物质的因素研究

影响啤酒风味的物质很多,它们大都是有机化合物。一般可分为醇、脂、酸、羰基、硫基化合物等。啤酒生产过程的原辅材料、酵母菌种、水及生产工艺技术与这些物质生产的多少有着密切的关系。掌握机理、控制条件,才能酿制出好啤酒来。

新疆大麦制麦工艺初探

我国啤酒产量的迅速提高,啤酒主要原料大麦的需求量随之速度提高,单靠进口原料已经不能满足各啤酒厂家的需求,使用部分西北大麦,由于品种产地等因素,原料不稳定,给制麦生产带来一定的困难,采用提高浸麦度,适当的发芽温度。