远红外干燥对甘草切片干燥特性及品质的影响

为探索远红外干燥技术对甘草切片干燥特性和品质的影响,本研究采用远红外干燥对物料进行干制,探讨干燥温度、切片厚度、辐照高度对甘草干燥特性、品质特性及微观结构的影响。结果表明,干燥温度为45℃时,甘草色泽最好,可溶性糖含量最高(19.82 mg·g^(-1));干燥温度为55℃时,抗氧化性最强(67.8%)。切片厚度为3 mm时,总黄酮含量最高(5.58 mg·g^(-1));切片厚度为5 mm时,总酚含量最高(6.78 mg·g^(-1))。干燥温度为50℃、切片厚度为3 mm、辐照高度为150 mm条件下,甘草切片中次甘草查尔酮(2.48 mg·g^(-1))、异甘草苷(3.71 mg·g^(-1))、甘草酸(27.12 mg·g^(-1))和甘草苷(32.39 mg·g^(-1))等有效成分含量最高。与自然晾晒相比,远红外干燥样品内部结构较完整,有明显蜂窝状结构,干燥品质较高。本研究结果为甘草的产业化加工提供了理论指导。

籽瓜固形物微波真空干燥特性及其品质研究

以甘肃白银“籽瓜1号”为试验材料,利用微波真空干燥对籽瓜综合加工利用副产品籽瓜固形物进行干燥试验,探究干燥温度、真空度和比功率对干制品干燥特性和理化品质的影响。结果表明,随着干燥温度与真空度增大,比功率减少,物料水分比的下降速率增加,干燥效率提高。籽瓜固形物的有效水分扩散系数在0.70074×10^(-9)~4.56579×10^(-9)m^(2)/s之间,并随干燥温度、真空度和比功率的升高而增大。干燥温度50℃、真空度-0.070 MPa、比功率20 W/g时,样品中多糖(105.44 mg/g)、VC(1.21 mg/g)和膳食纤维(80.69%)含量最高,且复水比较高(4.23),色泽明亮。综合来看,微波真空干燥可较好地保证籽瓜固形物的综合品质,提高产品的附加值。本研究可为籽瓜固形物潜在价值的挖掘和产业化加工提供理论参考。

基于响应曲面法的黄芪切片微波真空干燥工艺优化

为优化黄芪切片的微波真空干燥工艺,以干燥温度、切片厚度和真空度为影响因素,平均干燥速率、复水比、色差值为试验指标,利用响应曲面法研究各试验因素对黄芪切片微波真空干燥的影响,建立二次多项式回归模型并进行干燥工艺优化。结果表明:建立的回归模型显著,通过响应面分析得到最优参数为干燥温度40℃,切片厚度3 mm,真空度-0.06 MPa,此时对应试验指标为平均干燥速率0.645%/min、复水比7.35、色差值8.18。研究可为黄芪的产业化加工提供理论指导。

籽瓜籽瓤分离机的设计与分离辊模态分析

为提高籽瓜瓜籽、瓜瓤的分离效果,课题组研制了一种可拆卸式籽瓤分离机,并对其关键部件分离辊进行有限元模态分析。结果表明,在籽瓤分离机分离辊的模态分析中,一阶模态固有频率最低,约为87 Hz,十阶模态固有频率最高,约为210 Hz,与籽瓤分离机10~23 Hz的振动频率相差较大,工作时不会发生共振现象,该研究可为籽瓜综合产后加工提供参考。

基于熵权-变异系数法对不同干燥方式下当归干燥特性及理化性质的评价

目的 分析自然晾晒干燥(natural drying,ND)、热风干燥(hot air drying,HAD)、真空干燥(vacuum drying,VD)、微波真空干燥(microwave vacuum drying,MVD)、真空远红外干燥(vacuum far infrared drying,VFIRD)和超声-真空远红外干燥(ultrasonic vacuum far-infrared drying,US-VFIRD)6种干燥方式对当归干制品干燥特性、理化品质及微观结构的影响,探究当归的最佳干燥方式。方法 选取干燥时间、色差、复水比、收缩率等物理特性和绿原酸、阿魏酸、洋川芎内酯H、洋川芎内酯I、丁烯基苯酞、藁本内酯、多糖、总酚、总黄酮等化学成分含量作为评价指标,使用熵权-变异系数法计算耦合权重系数和综合评分,并利用加权逼近理想解排序法(weighted approximation ideal solution ranking method,TOPSIS)验证评价模型。结果 MVD干燥时间最短(110 min)且干制品色差最低(ΔE=8.12±3.97);US-VFIRD能更好地保存样品中藁本内酯、绿原酸、阿魏酸等天然活性成分和多糖、总酚、总黄酮等基本营养成分的含量,并对样品内部组织结构有明显的改善作用,其干制品品质最佳(熵权-变异系数综合评分为77.94,TOPSIS相对贴近度Φ为0.838 3),其次是MVD。结论 采用US-VFIRD干燥方式明显优于其他5种干燥方式,为超声波技术用于当归干燥提供理论支持。