猪小肠黏膜加工下脚料酶解工艺的研究

以猪小肠黏膜提取肝素后的下脚料为原料,利用木瓜蛋白酶对肠黏膜蛋白质进行水解。在单因素分析的基础上采用正交实验对水解条件进行优化,得出最适酶解条件为:酶加量3000 U/g底物蛋白,底物浓度6%,pH值7.5,温度45℃,水解时间3h。在此条件下的水解度为20.63%。

动物蛋白制备生物活性肽酶解工艺的研究进展

文章概述了酶解动物蛋白制备生物活性肽的国内外研究进展,介绍了蛋白酶解工艺流程的主要步骤,指出了酶解工艺的发展趋势。