夏天的餐桌,怎么能少了一碗凉粉

夏天好吃的食物太多了,其中,凉粉肯定拥有一席之地。凉粉不仅能做凉菜,而且能当零食,口味还可甜可咸,是夏日餐桌上必不可少的美食。放凉了吃,才叫凉粉凉粉早在秦汉时期就已出现,而真正有文字记载,则是从北宋时期开始的。当时描写汴京(今河南开封)民俗的著作《东京梦华录》第一次记录了凉粉这种吃食。依书中所写,它是用绿豆粉制作,而且一定要放凉了才吃,所以得名“凉粉”。

冰激凌非一般的冰冻

炎炎夏日里，冰激凌最惹人喜爱。不过你可知道，它软滑细腻的口感从何而来？各种冰激凌之间又有着何种区别？冰棍不等于冰激凌!冰柜里的各式；东冰冷食，经常被一概而论，称作“冰棍雪糕”，其实它们中那些含水量很高、外表呈半透明冰块状的，才能叫“冰棍”，而以牛奶、奶油为主要原料，口感柔滑的则是“雪糕”。至于“冰激凌”，可就没这么明确的限定条件，只要是外表细软、口感滑腻的冷食，都有资格被叫做冰激凌，所以覆盖面很广：除了碗装、蛋筒装和华夫装的冰激凌，雪糕其实也都算冰激凌。

香肠 “肉棍”的世界

香肠可以算是种类最多的肉制品了，因为它的范畴实在够宽。一串串晾挂的腊肠、捆得像地雷一般的萨拉米、热狗里的泥肠、小摊上的烤肠…“它们有生有熟，能入菜也能当小吃，丰富着人们的肉食世界。

牛奶变形记

牛奶不光是补充蛋白质的最好饮料，还能制作成各式美味，奶油，黄油，奶酷，奶豆腐，炼乳，奶粉……它们都是牛奶“变身”出来的，数数餐桌上的食物，有不少奶制品的身影，而它们又是如何从牛奶变形而来呢？

食物能量手册

人类靠获取食物中的能量，来维持各项生理活动。如今“饱食终日”又热衷追求美味的人们，开始担心能量过剩。如何在餐桌上寻求这个能量“足够多”就好的平衡点呢？

鸡蛋清与黄的变形记

很多人下厨房都是从鸡蛋开始：水煮蛋、煎蛋、蛋羹、蛋炒饭……别看鸡蛋外表如此朴实，做法也大都简单，然而吃蛋，其实是一门有深度的学问。

人人都能做庖丁之拆蹄脚

难拆的理由 蹄脚难拆，主要有两方面因素：一是这部位的“皮肉”弹性过于丰富，手撕牙扯都颇为费劲。另外就是蹄脚内的骨骼多而细小，又蕴含大量结缔组织，即便用利器拆解，也经常摸不准下刀位置。