以情留人 以行育人 以文化人——农发行四川省大英县支行青年工作“三部曲”

农发行四川省遂宁大英县支行成立于2009年6月,截至2013年3月末贷款余额6.07亿元,存款余额2.4亿元,现有职工18人,平均年龄31岁,其中,外来年轻职工15人,占比83.33%,是全省农发行系统中最年轻、最具活力且职工流动性最强的县支行。自支行成立以来,年轻职工流动性大,

黑花生酸奶加工工艺及品质研究

[目的]以黑花生、纯牛奶为主要原料,研制黑花生酸奶。考查黑花生添加量、蜂蜜添加量、发酵菌粉添加量、发酵时间4个单因素对酸奶感官评分及酸度影响。[方法]依据单因素结果设计正交试验,优化其加工工艺。[结果]黑花生添加量25 g、蜂蜜添加量8 g、发酵菌粉添加量0.11%、发酵时间8 h,最佳加工工艺制得黑花生酸奶酸甜适中、口味润滑、色泽均匀,感官评分93.8分。测定其理化和微生物指标,酸度87.15°T,蛋白质含量3.35%,脂肪含量3.75%,谷氨酸含量5.35%;乳酸菌活菌数4.0×10^(8) CFU/mL,是普通酸奶的1.72倍。[结论]研究为黑花生酸奶的加工提供了可行性参考方案,也为黑花生的深度开发利用提供一定的参考。