注水肉检测方法研究进展

注水肉不仅是以水充肉、缺斤少两的经济问题,更是食品安全问题,关系到公共健康。综述了多种常见的检测方法,如感官判断、试纸法、快速检测仪器法、干燥法及低场核磁共振分析法等。