吃菜有学问

吃蔬菜无论是生吃还是熟吃。事先都应注意清除其中残留农药。其方法是：一，对根茎类蔬菜及果类。如土豆、胡萝卜、及黄瓜等先洗净削皮．然后再用清水漂洗干净．便可基本清除残留农药。二．对绿叶蔬菜。如菠菜、韭菜，小青菜等，可用水泡洗。在泡水中加少许碱面溶化后将蔬菜泡15分钟左右．然后再用清水漂洗两遍即可。因有机磷农药在碱性溶液中很不稳定．容易水解失效。另据测定，经用清水泡洗的蔬菜．最高也可除去残留农药的47％。如果用洗洁精或其他餐具洗涤剂泡洗蔬菜，对其中残留农药的清除率则更高。